Beenham met roomsaus (koolhydraatarm)

beenham met roomsaus koolhydraatarm

Een aantal weken geleden heb je al kunnen lezen dat Anne en ik samen een heel koolhydraatarm kerstmenu hebben bedacht voor deze kerst. Het voorgerecht kwam al online (kan je hier bekijken). En hoe het hele menu er uit komt te zien kan je hier nalezen. En omdat ik zelf geen vlees eet heeft Anne beide hoofdgerechten met vlees bedacht en gemaakt. Vandaag geeft Anne het recept voor een beenham met roomsaus die dus naast alleen heel lekker, ook nog eens koolhydraatarm is!

 

—–

 

Anne: Wat is een kerstdiner zonder Beenham? Een heerlijk beenhammetje met honing mosterd marinade en een lekker sausje. Hij is simpel te maken en voor je het weet staat hij al in de oven en hoef je er (bijna) niet meer naar om te kijken! Voor dit gerecht heb ik gebruik gemaakt van suikervrije honing, namelijk Steviala Sweet Bee. Deze suikervrije honing is gezoet met steviolglycosiden en erythritol en is niet alleen suikervrij, maar ook glutenvrij!

 

Het gerecht is gebaseerd op 4 personen, al wetende dat je meer elementen op tafel zal hebben staan! Het vleesje is per persoon 2.5koolhydraten, 10.5vetten, 18.5eiwitten en 180kcal.

De saus is totaal 34koolhydraten, 56vetten, 15eiwitten, 732kcal. Je hebt altijd teveel saus, schrik dus niet van de aantal koolhydraten in de saus. Groot deel van de koolhydraten komt uit de kastanje champignons.

 

Ingrediënten beenham

  • Beenham van ongeveer 400gram
  • 95 gram Sweet Bee
  • 2 teentjes knoflook
  • 60gram mosterd
  • Zout & peper
  • takjes rozemarijn

 

Bereiding beenham

  1. Verwarm de oven voor op 165 graden, hete lucht. Pak de beenham erbij en leg deze op een snijplank. Maak vervolgens oppervlakkige inkepingen in de ham aan de bovenkant.
  2. Meng de Sweet bee, twee geperste knoflook teentjes en de mosterd met elkaar. Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
  3. Leg de ham op een bakpapiertje of in een ovenschaal en besmeer de bovenkant in met de honing/mosterd marinade. Steek tot slot 4 takjes rozemarijn in de beenham. Zet de beenham voor ongeveer 50-60min in de oven.
  4. Schep elke 10-15min even wat honing/mosterd marinade over de beenham heen. Als de beenham klaar is, veeg je een groot deel van de honing/mosterd marinade van de beenham af. Je beenham is nu klaar om geserveerd te worden.

 

Tijdens de oventijd van de beenham kan je aan de slag gaan met de champignonsaus!

Ingrediënten champignonsaus

  • 1 zoete ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 gram roomboter
  • 125ml creme fraiche
  • 1 bospaddenstoelen bouillon blokje
  • 150ml water
  • 400gram kastanje champignons
  • Peper & zout
  • 1el vers fijn gehakte peterselie
  • 1e arrowroot (is een bindmiddel, te koop bij de supermarkt van het merk SMAAKT)

beenham met roomsaus koolhydraatarm

Bereiding champignonsaus

  1. Begin met het fijn snijden van de zoete ui, teentje knoflook en de champignons.
  2. De roomboter kun je in een diepe pan scheppen. Voeg de ui, knoflook en champignons toe en bak ongeveer 5min op een gemiddeld vuurtje.
  3. Kook ondertussen 150ml water en laat hier de bospaddenstoelenbouillon blokje in oplossen. Na 5 min voeg je de crème fraiche toe samen met het bouillon water. Roer dit geheel goed door en voeg naar smaak nog peper (en zout) toe. Laat het geheel op een gemiddeld vuurtje koken. Zodra het kookt zet je het vuur lager en voeg je er fijn gehakt peterselie aan toe en het arrowroot.
  4. Laat het geheel langzaam inkoken. Je saus wordt steeds dikker, het kan ongeveer 15-20min duren voordat het dikker wordt. Roer het geheel in de tussentijd wel een aantal keer door. Zodra je saus de gewenste dikte heeft bereikt, zet je het vuur uit en giet je de saus in een sausbakje.

 

Serveer de saus over de lekkere beenham en je hebt een mooi kerst bordje vol koolhydraatarme lekkers!

 

 

Ga jij dit recept voor koolhydraatarme beenham met champignonsaus uitproberen? 

 

Kom vooral de komende weken terug op EASY DAILY FOOD want Anne en ik hebben nog veel meer kerstrecepten in petto, zoals gevulde varkenshaas, lekkere groente bijgerechten en een chocolademousse. En allemaal koolhydraatarm! Alle kerst recepten kan je hier terug vinden.

 

Meer koolhydraatarme recepten kan je ook vinden om de Facebook pagina van Anne. Waar zij naast makkelijke avondmaaltijden ook heeeeel veel lekkere koolhydraatarme baksels deelt! Klik hier om naar haar Facebook pagina te gaan.

 

 

One Reply to “Beenham met roomsaus (koolhydraatarm)”

  1. […] eerste vleesgerecht wat ik liet zien was deze beenham met champignonsaus. Als tweede vleesgerecht heb ik een heerlijk gevuld varkenshaasje met als bijgerecht een […]

Geef een reactie