Broccoli ovenschotel met walnoten en mozarella (koolhydraatarm)

broccoli ovenschotel koolhydraatarm

Omdat je nooit genoeg lekkere en makkelijke ovenschotel recepten kan hebben, heb ik vandaag weer een nieuw recept voor een koolhydraatarme broccoli ovenschotel! Dit recept kwam al eens voorbij in dit artikel van Anne over hoe zij haar maaltijden voorbereid door middel van mealpreppen. Maar omdat het zo’n top recept is besloot ik het nog eens uit te lichten in een apart recept! 

Eet jij niet koolhydraatarm? Dan is deze broccoli ovenschotel nog steeds een super lekker recept. Je kan dan eventueel wat aardappeltjes toevoegen! Ovenschotels zijn nu eenmaal super makkelijk omdat je het van te voren kan klaar maken, bewaren in de koelkast en voordat het eten op tafel moet gewoon even in de oven zetten.

 

broccoli ovenschotel koolhydraatarm

 

Recept is voor 2 personen

 

Ingrediënten 

  • 1 stronk broccoli
  • 1 prei
  • 3 eieren
  • 200 ml slagroom
  • 1 bol mozzarella
  • 50 gram geraspte kaas
  • 60 gram walnoten
  • 1el Italiaanse kruiden, bijvoorbeeld deze mix

Eventueel extra peper en zout

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een ovenschaal en vet deze een beetje in met olijfolie of een beetje boter.
  2. Was de broccoli en snij deze in kleine roosjes. Zorg er voor dat de roosjes echt klein zijn, anders worden ze niet gaar. Leg de broccoli roosjes in de ovenschaal. Was en snij de prei in stukken (klik HIER voor een makkelijke manier om dit te doen)  en voeg toe aan de ovenschaal.
  3. Kluts de eieren samen met slagroom en de kruiden goed door. Schenk dit nu over de broccoli. Scheur de bol mozzarella in stukken en verdeel over de ovenschotel. Breek de walnoten in stukken en verdeel ook deze over de ovenschaal. Strooi als laatste nog een beetje geraspte kaas over de ovenschotel heen.
  4. Zet de broccoli ovenschotel nu 45min in de oven op 180graden hete lucht. De ovenschotel is klaar als de kaas gesmolten is en de broccoli zacht geworden is!

 

broccoli ovenschotel koolhydraatarm

 

Natuurlijk kan je nog veel meer groente toevoegen aan deze ovenschotel om het meer vullend te maken. Denk bijvoorbeeld aan champignons, courgette, bloemkool en een uitje. Gek op ovenschotels? Dan is deze broccoli ovenschotel ook iets voor jou. Het is inmiddels een van de meest populaire recepten op mijn blog (zie foto hieronder).

makkelijke broccoli ovenschotel

 

 

Ga jij deze broccoli ovenschotel uitproberen?

 

 

Heb jij dit recept uitgeprobeerd? Laat het dan zeker even weten op Facebook, Instagram of Twitter. Gebruik dan #EASYDAILYFOOD of tag mij in je foto. Vind ik leuk!

 

 

 

3 Replies to “Broccoli ovenschotel met walnoten en mozarella (koolhydraatarm)”

  1. Klinkt weer heerlijk! Ga ik proberen als ik thuis ben.

  2. Waar moet een elektrische oven op staan hierbij

    1. Dan op 200 graden. Let er dan wel even op dat de ovenschotel niet aan brand. Eventueel de laatste 10 minuten even afdekken met folie! Goed idee om het er even bij te zetten. Dankjewel!

Geef een reactie