Gezonde eiersalade

gezond brood beleg

Heb jij de afgelopen tijd iets te veel gesnoept van snacks en toastjes? Deze gezonde eiersalade kan je guilt-free eten omdat het vol zit met gezonde ingrediënten! Perfect dus voor tijdens de borrel. Maar deze eiersalade smaakt ook heel lekker op brood. Genoeg redenen om deze gezonde eiersalade eens te maken.

 

gezonde eiersalade

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 4 eetlepel Griekse yoghurt
  • 1 theelepel mayonaise
  • 2 eetlepel gesneden verse bieslook
  • zout en peper (eventueel paprikapoeder)
gezonde eiersalade

Bereiding

  1. Zorg voor 6 hardgekookte eieren. Dit doe je door deze 8 minuten te koken. Laat de eieren afkoelen tot deze helemaal koud zijn en pel de eieren.
  2. Snij de eieren in blokjes. Was de bieslook onder kraan, droog af en snij de bieslook fijn tot je ongeveer twee eetlepel vol snippers hebt.
  3. Meng in een kommetje de griekse yoghurt met de theelepel mayonaise en voeg peper en zout toe (en eventueel paprika poeder). Roer hier nu de hardgekookte eieren en de bieslook doorheen. Proef of de gezonde eiersalade voldoende op smaak is. Voeg anders peper en zout toe. Klaar is je eiersalade!
gezonde eiersalade

Bewaar de gezonde eiersalade in een goed afsluitbaar doosje in de koelkast en serveer met lekker knapperige toastjes bij je volgende borrel! Of smeer lekker op een stuk brood tijdens de lunch.

Maak jij wel eens je eigen smeersels voor bij de borrel?

 

17 reacties

  1. Och heerlijk. Wij zijn grote ei eters hier in huize weltevree.

  2. Lekker! Dat ziet er goed uit! Huisgemaakte salades zijn het lekkerst.

  3. Hm, deze eiersalade ziet er erg lekker uit en inderdaad een stuk beter dan de ‘troep’ uit de supermarkt.

  4. Ziet er heerlijk uit! En Low Carb. Love that! Ik ga het binnenkort maken!

  5. Ik vind homemade eiersalade het allerlekkerst. Ik maak het regelmatig thuis, het is makkelijk en helemaal niet verkeerd.

  6. I love this!
    Eiersalade for life maar een gezonde variant is nog beter! Ga ik zeker maken.

  7. Lekker! Ik maak de laatste tijd regelmatig van griekse yoghurt knoflooksaus, dat is ook zo lekker 🙂

  8. Oh heerlijk, ik hou van eiersalade!

  9. Albert zegt: Beantwoorden

    Top net gemaakt.

    1. Wat leuk! Benieuwd wat je er van vind!

  10. Sietske zegt: Beantwoorden

    In principe neem ik geen zuivel producten, dat is beter voor mijn darmen. Waar zou ik de Griekse yoghurt dan het beste door kunnen vervangen?

    1. Dan zou ik soja yoghurt gebruiken. En dan een naturel versie. Anders word het lastig denk ik..

  11. Een lekkere simpele versie van eiersalade 🙂 Ik maak het meestal met yogonaise (soort combi van mayo en yoghurt) ook erg lekker 🙂

    1. Dat klinkt ook lekker fris!

  12. Ja, ik ga er zo echt voor Marijk!!

    1. En en en? Wat vond je er van? Ben benieuwd!

  13. Heerlijk! Ook een goede tip voor de verjaardag 🙂 Wij maken (correctie, de man) weleens tonijnsalade (met kappertjes en Italiaanse kruiden, wel met veel mayonaise). Hij maakt ook weleens andere pittige tonijnsalade, met madame jeanette en avocado. Die is echt heel erg lekker (en pedis!).

Geef een reactie