Gezond ontbijt I pannenkoeken

gezonde pannenkoeken

Ja je leest het goed, pannenkoeken als ontbijt. Of als lunch natuurlijk, kan ook. Deze pannekoeken zijn namelijk helemaal niet slecht voor je. Ze zijn gemaakt van eieren, banaan en een klein beetje meel. Drie ingredienten dus en binnen 2 minuten te mixen in een blender. Even kort opbakken en je lekkere ontbijt pannenkoeken zijn klaar. Klinkt goed toch?

 

gezonde pannenkoeken

 

Recept is voor ongeveer 8 kleine pannekoekjes

Ingrediënten

  • 1 grote banaan (hoe rijper hoe zoeter)
  • 2 eieren
  • 1 a 2 eetlepel (tarwe)meel

 

Bereiding

  1. Snij de banaan in plakken en doe samen met de eieren in de blender. Laat goed ronddraaien, voeg nu een eetlepel (tarwe)meel toe. Laat nog een keer goed mengen in de blender.
  2. Laat een goede anti-aanbak pan warm worden en doe hier een beetje (kokos)olie in. Giet nu vanuit de blender een beetje van het mengsel in de pan. Niet teveel, de pannenkoeken blijven klein, ongeveer 10 cm doorsnee. Denk erom; het bakken gaat vrij snel!
  3. Herhaal dit tot al je pannenkoeken gebakken zijn. Doe er eventueel vers fruit, kokosrasp en een beetje honing over heen!
gezonde pannenkoeken

 

Tips
Je kan deze gezonde pannenkoeken ook zonder meel maken, maar dan vullen ze naar mijn mening iets minder goed. Je kan ook kiezen om havermeel of een ander meel naar keuze te gebruiken. Wat jij wil! Eigenlijk lijkt dit recept voor ontbijt pannenkoeken wel heel erg op mijn gezonde chocolade pannenkoeken, maar dan zonder de chocolade smaak. Vandaag toch ook deze simpele versie nog even online!

 

Ken jij dit gezonde pannenkoeken recept al? Zo ja wat is jouw favoriete combinatie?

 

 

22 Replies to “Gezond ontbijt I pannenkoeken”

  1. Lekker hoor 🙂 het kan zelfs zonder meel dus alleen banaan en ei, en dan eventueel kaneel naar smaak, ook super lekker!! 😀

    1. Ja ook lekker, heb dan na de tijd zo snel weer honger. Vandaar het extra schepje meel!

  2. Ik vind bananenpannekoeken echt heerlijk maar op een of andere manier lukt het mij nooit om ze zo mooie te bakken. Dus het wordt altijd een roerbakprutje.

    1. Als je er wat meel bij doet zijn ze steviger. Ik giet het beslag meteen uit de blender en laat ze ‘dik’. Omdat ze dan zo groot zijn als een schoteltje wip je ze makkelijk in 1x om!

  3. Ziet er onwijs lekker uit! Ik heb ook al vaker de banaan-ei pannenkoekjes gemaakt, maar dan zonder meel als lunch. Normaal lust ik geen banaan, maar in deze pannenkoekjes is ’t super lekker! 🙂

  4. Ziet er lekker uit! Ik heb ze wel eens gemaakt zonder meel, maar dan vind ik het een beetje smaken naar zoete omelet, haha. Dus misschien ga ik het een keertje met meel proberen! Leuke blog heb je trouwens, ik ben je gaan volgen op bloglovin’ 🙂

    1. Wat lief, bedankt voor je compliment! Met meel erdoor smaakt het inderdaad minder naar omelet 😀

  5. Heerlijk! Leuk zo een stapel pannenkoeken.
    Ik heb het weleens gemaakt met 1 ei en 1 banaan, ideaal voor als ik ga hardlopen.

  6. Hmm lekker! Zien er lekker dik uit, daar houd ik van bij pannenkoeken!

  7. Het water loopt me in de mond! Ook niet zo gek want het is lunchtijd, haha 😉 Ik ben echt dol op pannenkoeken. Deze variant kende ik nog niet. Helaas heb ik nu geen bananen in huis, anders had ik het wel geweten! 🙂 Het heeft trouwens iets weg van de Amerikaanse pancakes, die zijn ook minder groot en wat dikker. Yummy!

    1. Ja klopt! Lijkt het inderdaad wel op. Snel bananen halen dus, kan je het dit weekend maken 🙂

      1. Ik heb het gelijk op mijn boodschappenlijstje gezet, haha! 😉

  8. Ohhhh hmm, dit ziet er zo lekker uit!

  9. Wauw, ziet er goed uit zeg! Ik vind dit echt van die lekkere weekend ontbijtjes (wanneer je iets meer tijd hebt om iets speciaals te maken).

    1. Thanks Anne, zeker perfect voor in het weekend!

  10. Zo lekker! Ik maak ze ook regelmatig, gezond en heerlijk!

    1. Super simpel heh! Perfect ontbijt receptje!

  11. Ik maak het weleens in poffertjes vorm, met speltmeel, snufje kaneel en vanille poeder. Favorietje hier thuis. Ik zal deze pannenkoeken ook eens maken..gaat ook wat sneller ;))

    1. O die poffertjes klinken goed! Ik heb al een paar keer geprobeerd om poffertjes te maken maar waren elke keer keiharde balletjes. Bah.

  12. Oh ziet er lekker uit. Ik heb alles in huis, ga ze meteen maken. Benieuwd wat mijn kids hiervan vinden😊

    1. En en en? Viel het in de smaak? Ben heel benieuwd!

Geef een reactie