Groentetaart met zoete aardappel en courgette

zoete aardappel courgette taart

Een groentetaart hoor ik je denken? Ik heb liever een chocolade taart denk je misschien? Ik wel in ieder geval haha, maar goed het is niet altijd een goed idee om als avond eten een chocolade taart op te eten. Een groentetaart daarentegen is wél een goed idee!  

 

Ik gebruik voor deze groentetaart met zoete aardappel en courgette geen bladerdeeg als bodem maar alleen groente en wat eieren met room en melk. Lekker en gezond dus en je kan er allemaal kruiden aan toevoegen die je lekker lijken. Ben jij net als ik gek op groente maar wil je wel eens een andere manier uit proberen voor het klaar maken van groente? Dan is deze groentetaart met zoete aardappel en courgette iets voor jou!

 

En wil je deze zoete aardappel courgette taart nou eerst een keer uitproberen voordat je het op tafel zet bij en etentje?  Maak deze dan in een kleine springvorm van 12 cm. Dit is meer dan genoeg voor 2 personen. Halveer dan de ingrediënten!

 

zoete aardappel courgette taart

 

Recept is voor een groentetaart voor ongeveer 6 personen, als bijgerecht

Ingrediënten

  • 2 grote zoete aardappelen
  • 1 (of 1,5) courgette
  • 2 eieren
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 el kookroom
  • 6 el melk
  • Peper, zout & paprikapoeder

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en snij de aardappelen in de lengte door midden. Op deze manier blijven de schijfjes goed ‘staan’ in de vorm. Snij nu de aardappelen in dunne schijfjes, snij ook de courgette in dunne schijfjes (deze hoef je niet in de lengte door midden te snijden).
  2. Pak een stuk bakpapier dat in de vorm past. Maak hier een prop van en maak vochtig onder de kraan (tip van jamie Oliver en werkt fantastisch!). Nu kan je het papier makkelijk in de taartvorm vouwen. Zorg ervoor dat de randen ook bedekt zijn met het papier.
  3. Begin nu met de zoete aardappelschijfjes en plaatst deze dakpansgewijs tegen de zijkant van de taartvorm aan. Heb je een rondje gemaakt? Leg hier dan nu een rij courgette schijfjes tegenaan. Ga door tot de hele taart vorm vol zit.
  4. Klop in een aparte kom de eieren samen met de room, melk, geperste knoflook en de kruiden in een kom. Klop die los met een vork of garde en verdeel het mengsel over de zoete aardappel courgette ‘taart’.
  5. Sprenkel als laatste een beetje olijfolie over de taart heen (niet te veel) en zet ongeveer 45 minuten in de oven. Check na 30 minuten of de bovenkant al een beetje krokant is. Zijn de aardappelschijfjes al aan de donkere kant? Dek de taartvorm af met aluminium folie en laat de taart de resterende tijd in de oven staan.

 

zoete aardappel courgette taart

 

zoete aardappel courgette taart

 

De groentetaart is klaar als de onderkant stevig genoeg is om aan te kunnen snijden als taart. Dit kan je checken door de taart uit de oven te halen, de springvorm los te maken en aan de zijkant te voelen of deze stevig genoeg is om aan te snijden!

 

Heb jij wel eens een groentetaart gemaakt?

 

 

10 Replies to “Groentetaart met zoete aardappel en courgette”

  1. Welke maat vorm heb je gebruikt voor het recept van 6 personen?
    Leuk idee en ziet er mooi uit om te serveren!

    1. Ik heb het recept gemaakt in een kleine springvorm voor 2 personen, 12 cm doorsnee. Dus ik zou dan een springvorm van 20/23 cm gebruiken voor 6 personen!

  2. Wat ziet het er mooi uit en het lijkt mij ook heerlijk. Ik weet niet of ik in staat ben om zoiets moois op tafel te zetten 😉

    1. Ja wel joh, heeeeel makkelijk!

  3. Oh wat een plaatje zeg! Daarnaast lijkt het me een erg lekker gerecht!

  4. Wat leuk! bijna zonde om op te eten, haha!

  5. Dit ziet er echt heel erg mooi uit!

  6. Wow dat ziet er heerlijk en mooi uit, bijna zonde om op te eten.

Geef een reactie