Romige courgettesoep (zonder room)

romige courgettesoep

Houd jij niet van koken? Maar wel van gezond eten? Dan is het echt zonde om een pak of blik soep in de supermarkt te kopen. Soep maken is namelijk zó, zó zoooo ontzettend makkelijk. Helemaal deze courgettesoep! Denk je bij courgette aan een smakeloze saaie maaltijd? Dat hoeft niet. Wanneer je de courgette kookt en er soep van maakt geeft het een ontzettend zoete, romige smaak. Een romige courgettesoep, zonder room dus!

Als je nog nooit soep hebt gemaakt is deze soep perfect om mee te beginnen. Dit kan namelijk niet mislukken, nee ook niet bij jou. De soep is ook nog eens koolhydraatarm wat het een super makkelijke lunch maakt voor mensen die op deze manier eten. Kortom, proberen dus!

 

romige courgettesoep

 

Recept is voor ongeveer 4 flinke kommen soep

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 witte uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1 liter water

 

Bereiding

  1. Snij de ui en knoflook in blokjes en doe in een grote (soep)pan. Bak dit in een beetje olijfolie ongeveer 3 minuten zachtjes aan.
  2. Was de courgettes en snij deze in blokken. Het hoeft niet netjes te zijn. Doe dit bij de uien in en roer even goed door. Verkruimel de bouillonblokjes erover en bak ongeveer 5 minuten aan.
  3. Zet de waterkoker aan, en giet hierna ongeveer 1 liter kokend water in de pan. Je giet de pan vol met water tot de courgette stukken onder water zijn. Laat dit nu 20 minuutjes zachtjes koken.
  4. Haal de pan nu van het vuur en pureer de soep met een staafmixer! De soep is nu klaar!

 

Nu denk je misschien, wat is er nu romig aan deze soep? Nou wanneer je courgettesoep maakt, smaakt dit echt heel anders dan wanneer je courgette bijvoorbeeld roerbakt. Er komt een zoete romige smaak vrij en samen met de kruiden uit het bouillonblokje en de ui en knoflook heb je echt met heel weinig ingrediënten een fantastische soep. Heb je na deze courgettesoep de smaak te pakken? Maak dan ook eens een snelle tomaten soep of bijvoorbeeld deze preisoep!

 

Bewaren

Je kan deze soep ook heel goed in grote hoeveelheden maken en in porties invriezen. De soep blijft zeker een aantal maanden lekker. Laat de soep na het maken helemaal afkoelen. Giet in (stevige) diepvries zakjes of in handige stapelbare bakjes. Bewaar in de vriezer. Je kan de courgettesoep voor gebruik gewoon uit de vriezer halen, even laten ontdooien en hierna langzaam verwarmen in een steelpannetje of in de magnetron!

romige courgettesoep

 

Geen fan van bouillonblokjes? Je kan bij een natuur winkel vaak goede alternatieven vinden. Welke dat precies zijn ben ik helaas niet helemaal in thuis. Ik heb zelf namelijk geen moeite met bouillonblokjes. Of gebruik verse kruiden!

 

Heb jij een recept uitgeprobeerd? Laat het dan zeker even weten op Facebook, Instagram of Twitter. Gebruik dan #EASYDAILYFOOD of tag mij in je foto. Vind ik leuk!

 

 

17 Replies to “Romige courgettesoep (zonder room)”

  1. Dit klinkt echt heerlijk! Ik sla dit recept op en ga er zeker nog eens naar kijken 🙂 Wel denk ik dat ik het recept halveer aangezien ik maar alleen woon en geen fan ben van maaltijden in de vriezer, haha.

    1. Ja dat kan natuurlijk ook heel goed! Al is deze soep echt net zo lekker vers, als uit de vriezer!

  2. Ik doe er zelf vaak nog een goede schep mosterd door. Maakt het net even iets pittiger. Heerlijk!

  3. Wat ik ook erg lekker vind, is goed doorgebakken gerookte spekjes toevoegen.

    1. Denk dat veel mensen dat heel lekker gaan vinden. Ik eet zelf geen vlees maar klinkt als een goede optie!

  4. Hou niet van knoflook is hij dan nog lekker?

    1. Ja zeker! Gewoon weglaten, kan prima!

  5. Ik heb nog wat courgette liggen. Nu heb je me overtuigd om er toch soep mee te maken 🙂

    1. Jeeeeej!! Laat je weten wat je er van vond? Ben benieuwd!

      1. Conclusie: lekker! Ik maakte het voordien zonder knoflook, maar dat geeft er toch wel wat meer smaak aan.

        1. Wat leuk dat je het lekker vind! Voegt echt wat toe, die knoflook!

  6. Mijn favoriete bouillonblokje toen ik zoutarm moest eten zijn de groentebouillionblokjes van Zonnatura! Er zit wel zout in, maar niet zo schrikbarend veel als bij andere merken soms het geval is. En ik neem deze variant nogsteeds het liefst omdat hij ook nog eens E-nummervrij is..

    1. Goede tip Christine!

  7. […] of een lekker afbak stokbroodje. Zin om een gezond soepje te maken die heel romig smaak? Dan is deze courgette soep perfect voor vandaag. Je hebt er amper ingrediënten voor nodig en al helemaal geen kook talent, […]

  8. Hij is echt heerlijk deze soep!!!!

    1. Wat leuk Monique, dankjewel! En zo makkelijk om te maken heh!

  9. […] voor courgettesoep, kan je hier […]

Geef een reactie