Vega poké bowl met tofu

vega poké bowl met tofu

Gastblog van Demi – Eet jij wel eens een poké bowl? Bowl gerechten, oftewel gerechten in een kommetje, zijn mijn favoriete makkelijke maaltijden. Wanneer ik weinig tijd heb om te koken of wil koken met ingrediënten die ik in heb huis heb, maak ik maak een snelle bowl met een lekkere dressing. Een poké bowl staat dan ook vaak bij mij op het menu.

 

De poké bowl kent zijn oorsprong in Hawaii. Overgebleven vis van de visserij dat op moest werd vaak klaargemaakt, rauw met eventueel citroensap. Dit is de traditionele poké bowl. Tegenwoordig heb je poké bowl in alle soorten en maten. Vaak met vis, maar ook met vlees of een vegetarische variant is mogelijk. Het mooie aan een poké bowl is dat je het helemaal zelf kunt bedenken!

Voor deze vegetarische poké bowl heb ik tofu gemarineerd met sojasaus en honing. Tofu heeft van zichzelf geen uitgesproken smaak, maar neemt wel heel goed smaken op. Dat maakt de tofu met deze marinade extra lekker! Bak de tofu op hoog vuur in olie zodat deze lekker knapperig wordt.

 

vega poké bowl met tofu

 

Recept is voor 2 poké bowls

Ingredienten

  • 300 gram gekookte (sushi)rijst
  • 6 eetlepels sushiazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • ½ komkommer
  • 100 gram radijsjes
  • 2 bospeentjes
  • 200 gram tofu

 

  • Voor de tofu marinade:
  • 5 eetlepels sojasaus
  • 1,5 eetlepel honing
  • 1 eetlepel rijstazijn

 

  • Voor de Srirachadressing:
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel Srirachasaus
  • 1 eetlepel citroensap

 

Bereiding

    1. Snijd de tofu in hapklare blokjes. Meng de ingrediënten voor de marinade met elkaar en verdeel over de tofu. Laat de tofu minimaal een half uurtje marineren.
    2. Meng de suiker met 6 eetlepels sushiazijn. Roer deze totdat de suiker helemaal is opgelost. Verdeel het azijnmengsel daarna over de al klaargemaakte rijst en roer deze goed door. Verdeel de rijst over twee kommen. Lees hier hoe je de perfecte sushirijst kookt.
    3. Halveer de komkommer en snijd deze in plakjes. Schrap de bospeen en snijd ook deze in plakjes. Maak de radijsjes schoon en snijd deze in julienne, fijne reepjes.
    4. Meng de mayonaise, Srirachasaus en citroensap met elkaar voor de Srirachadressing.
    5. Giet de tofu af, maar bewaar de marinade. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de blokjes tofu rondom bruin en krokant. Let goed op dat de tofu niet verbrand. Giet de resterende marinade over de rijst. Verdeel de komkommer, wortel en radijs ook over de rijst. Als de tofu gebakken is kun je deze ook bij de rijst scheppen.
    6. Serveer de poké bowl met de Srirachadressing en eventueel wat sesamzaadjes.
vega poké bowl met tofu

Tips
  • Met dit recept kun je eindeloos variëren. Je kunt ingrediënten naar smaak toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan gebakken paddenstoelen, bosui, wakamé en avocado.
  • Voor deze poké hoef je niet per se sushirijst te gebruiken, maar gewone rijst is ook een goede basis! Zelf couscous of quinoa zijn geschikt. Wil je wel zelf sushirijst koken? In dit artikel hier vind je alle info én een recept voor het koken van sushirijst. Eén recept is voldoende voor 300 gram gekookte sushirijst. Een koolhydraatarme optie is bloemkoolrijst.
  • Tofu heeft niet altijd een goed imago, terwijl het hartstikke lekker is! Krokant gebakken en met een lekkere marinade zet je dit product het liefst elke week op tafel. Meer tips voor het krokant bakken van tofu vind je hier!

 

 

Ga jij deze vega poké bowl met tofu binnenkort maken?

 

 

Bedankt Demi voor dit super lekker recept voor een vega poke bowl! Meer lekkere recepten van Demi bekijken? Zij deelt al haar recepten op haar blog StudioKOOK.nl!

 

 

One Reply to “Vega poké bowl met tofu”

  1. Fijn dat het zo snel te maken is! Vaak heb ik toch de neiging ongezond te eten als ik niet veel tijd heb, maar dit laat een lekker en gezonder alternatief zien 🙂 bedankt voor de inspiratie!

Geef een reactie