Vegetarische Noodles soep

vegetarische noodles soep

Een gerecht dat net zo makkelijk te maken is als pasta maar dan met een compleet andere smaak. Dat is deze vegetarische noodles soep! De meeste recepten voor noodles soep bevatten kip en kokosmelk. Dit is natuurlijk lekker, maar ik heb een versie gemaakt zonder deze twee ingrediënten. Vol met groente, lekker veel smaak en binnen no-time op tafel!

 

vegetarische noodles soep

 

Recept is voor 2 personen en eventueel een kleine mini eter zoals bij ons thuis 🙂

Ingrediënten

  • 1 paksoi
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter water met 2 groente bouillonblokjes
  • 1 tl gember & 1 tl koriander (vers of gedroogd)
  • noodles voor 2 personen
  • eventueel sesamzaadjes

Bereiding

  1. Zet een (soep) pan op het vuur. Voeg een beetje olijfolie toe en bak hierin de fijngesneden knoflook samen met de gember, koriander en de gesneden ui.
  2. Snij ondertussen de paksoi in repen van 1cm (hou het witte & groene gedeelte apart van elkaar). Snij de paprika in blokjes of reepjes.
  3. Als de knoflook met kruiden 2 minuutjes in de pan zitten voeg je 1 liter kokend water toe en de 2 bouillonblokjes. Roer goed door.
  4. Nu voeg je het witte deel van de paksoi toe (dit heeft een langere kooktijd dan het groene deel) samen met de noodles.
  5. Na 2 minuten koken voeg je ook het groene gedeelte van de paksoi toe samen met de paprika en laat dit nog 2 minuten staan. Klaar is je noodlesoep!

vegetarische noodles soep

 

Wanneer je sesamzaadjes toe wilt voegen, rooster deze dan kort en leg apart. Deze kan je vlak voor het opdienen toevoegen. Ben jij iemand die houd van een pittig gerecht? Voeg dan een fijn gesneden pepertje toe!

 

Heb jij een favoriet noodles soep recept?

 

10 Replies to “Vegetarische Noodles soep”

  1. Oh heerlijk lijkt mij dit. Ik maak zelf ook weleens noedelsoep met gamba’s of biefstuk. Deze vegetarische lijkt mij heerlijk vooral met die sesamzaadjes

    1. O met Gamba’s klinkt ook lekker. Ook maar eens proberen!

  2. Mmm… dit vind ik zo ongelooflijk lekker!
    Dankjewel voor de inspiratie. Ik bewaar je receptje en ik ga ‘m snel maken.

    1. Leuk ben benieuwd of je het lekker vind!

  3. Ziet er verrukkelijk uit! 🙂
    Ik maak noedelsoep meestal met wat groenten die ik nog over heb en een gepocheerd eitje erbij 🙂

    1. Dat heb ik altijd met pasta, ideaal om restjes groente mee op te maken.

  4. Dit vind ik ontzettend lekker (alleen heb ik het nog nooit gemaakt) ik sla dit recept op.

  5. O zo lekker! Al doe ik er het liefst wel kip bij 😉 Maar heel fijn voor op een koude dag dit recept!

  6. […] gegeten dan goed voor mij was ;). Daarom vanavond deze vegetarische noodles soep. Het recept kan je hier vinden. Dit keer een beetje aangepast en mihoen gebruikt en een beetje extra sojasaus. Lekker en […]

Geef een reactie