Het weekmenu van de afgelopen week bestond uit veel zoete aardappel gerechten en lekkere snelle pasta’s. Want lang staan is er met bijna 38 weken zwanger niet meer bij helaas :D. Daarom extra snelle en makkelijke recepten deze week. Eigenlijk net zoals in het vorige weekmenu. Nog geen idee wat je deze week gaat eten? Dit is allemaal super snel klaar!
Maandag
We beginnen de week met een simpele pasta om restjes groente mee op te maken. Dit is courgette, ui, tomaatjes met pijnboompitten en een sausje van creme fraiche met pesto. Simpel maar lekker. Erbij een bruin broodje.
Dinsdag
Ik zag bij de Jumbo een zak voorgesneden wokgroente liggen. Met soja bonen en allemaal andere lekkere groente. Aangezien ik de laatste weken zo snel mogelijk klaar wil zijn met koken besloot ik deze mee te nemen voor bij de noodles. Super lekker deze wokgroente. Het woksausje is een beetje ketjap gemend met sweet-chili saus en honing!
Woensdag
Het liefst eten wij hier thuis elke dag salade. Zelf mini-me is gek op rauwe groente zoals wortels, paprika, tomaat e.d. Ik maakte daarom weer een snelle salade, zoete aardappelblokjes en een vega snitzel. Ook zoete aardappelblokjes maken? Schil de zoete aardappel met een dunschiller (anders wil het bijna niet). Snij in blokjes van 2x2cm en bak in een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Ik heb er dit keer een beetje peper, zout en paprika poeder op gedaan. De blokjes worden wel wat sneller donker dan andere aardappeltjes dus zet het vuur niet te hoog!
Donderdag
En nog een keer pasta! Ik maakte een voorraadje rode pasta saus voor in de vriezer zodat we in de kraamweek straks alleen nog maar de pasta hoeven te koken met wat groente erbij. Wij aten de pasta met een simpele salade van ijsbergsla, tomaat en komkommer. Lekker fris voor bij de pasta. O en wist je dat je een zakje geraspte kaas na openen gewoon kan bewaren in de vriezer? Vaak gebruik je maar een half zakje en laat je de rest beschimmelen in de koelkast. Zonde. Gewoon met verpakking en al in de vriezer leggen en op het aanrecht laten ontdooien voor gebruik!
Vrijdag
Het was al tijden geleden dat wij quinoa hadden gegeten dus vandaag maar weer eens op het menu. Dit keer met zoete aardappel blokjes uit de oven en met rucola, avocado, tomaatjes en pijnboompitten. Doordat de zoete aardappel en avocado lekker smeuig zijn heb ik er alleen een beetje olijfolie en kruiden door gedaan, geen sausje nodig!
Zaterdag
Vandaag zijn wij naar de seizoensopening van een pretpark/familie park hier in de buurt geweest. Hier hebben wij best een tijdje rondgelopen en onze dochter heeft er lekker gespeeld. Toen wij thuis kwamen was ik echter kapot dus ik had totaal geen zin om eten te koken. Daarom mijn favoriete kant&klare maaltijd salade van de AH met wat aardappel blokjes. Super lekker en je hebt er geen werk van 😀
Zondag
Vandaag vergeten om een foto te maken want wij vierden vandaag de verjaardag van onze dochter die bijna 4 wordt. Het duurt nog een dikke week voordat ze echt jarig is maar vandaag alvast gevierd. ‘s middags met visite lekker patat gehaald als avond eten. Want als je jarig bent mag je natuurlijk kiezen wat je gaat eten! En dat werd dus patat 🙂
Dit was ons weekmenu van de afgelopen week! Hoop dat je er wat inspiratie uit kan halen!
