Gastblog Eva – Ik ben Eva en ik mag vandaag een gastblog voor jullie schrijven. Super leuk dat ik hier ook mijn recepten mag delen. Ik houd zelf heel erg van gezond eten! Ik ben natuurvoedingsadviseur en schrijft op mijn eigen blog De appel van Eva over Food, Body en Mind. Hiermee probeer ik iedereen te inspireren met een ECOCHIC lifestyle!
Met mijn recepten probeer ik te laten zien dat gezond eten helemaal niet moeilijk en vooral heel erg lekker is. Ik heb daarom een makkelijk en lekker recept voor jullie bedacht! Soms weet je gewoon niet wat je nou op die dagelijkse boterham moet smeren. De pindakaas en gebruikelijke plak kaas hebben we nu wel gezien. Natuurlijk wil je niet uren in de keuken staan. Daar hebben we toch geen tijd voor?! Ik heb daarom deze makkelijke wortelspread voor jou bedacht. Met maar een paar ingrediënten en een staafmixer maak jij een wortelspread die zelfs een aantal dagen houdbaar is in de koelkast. Zo heb je altijd iets vers in huis om mee te variëren! Makkelijke wortelspread!
Ingrediënten
- 250 gram wortels
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels cashewnoten (ongezouten)
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel limoensap
- peper, zout & kerriepoeder naar smaak
Bereiding
- Was en schil de wortels. Hak de wortels in gelijke stukken.
- Kook de wortels in water totdat ze gaar zijn. Als je er met een mesje makkelijk doorheen gaat, zijn ze lekker zacht voor de spread.
- Doe de gekookte stukken wortel in een hoge mengbeker of grote kom met de olijfolie, cashewnoten, honing en limoensap. Gebruik een staafmixer om er een spread van te maken. Houd je van stukjes, mix het dan kort. Om er een goede smeerbare spread te maken is het handig om wat langer te mixen.
- Voeg naar smaak peper, zout en kerriepoeder toe aan de wortel spread. Doe er iedere keer een klein beetje bij en proef tussendoor. Het zou zonde zijn als de wortelspread net te zout of te pittig wordt. En klaar is de wortel spread!
Super makkelijk toch? De spread is zo’n 3 tot 5 dagen houdbaar. Besmeer een verse boterham of cracker met deze wortel spread, voeg nog wat plakjes komkommer of tomaat toe en je hebt een gezonde lunch!
Meer recepten van Eva bekijken? Check dan haar eigen blog www.deappelvaneva.nl!
Ga jij deze makkelijke wortelspread proberen?
