Bloemkool couscous

bloemkool couscous

Misschien ken je het al lang, bloemkool couscous. Maar ik kan mij ook heel goed voorstellen dat je nu denkt, bloemkool-wattus? Je kan natuurlijk niet echt couscous maken van een bloemkool. Maar door een rauwe bloemkool te raspen of te snijden in een keukenmachine krijg je fijne korrels die lijken op couscous. Nu is je tweede vraag misschien, waarom zou ik dat in hemelsnaam gaan maken? Nooooou door de echte couscous te vervangen door bloemkool eet je dus onbewust een heel bord op met (bijna) alleen maar groente. Lekker, gezond, koolhydraat arm en snel klaar!

 

bloemkool couscous

 

Foodblog swap

Het is alweer even geleden dat ik mee heb gedaan aan de ‘Foodblogswap’. Dit wordt georganiseerd door foodbloggers onderling en is een soort receptenruil. Elke maand kan je je opgeven dan kook je van een andere foodblog. De regel is dat je wel iets moet aanpassen aan het recept. Deze maand mocht ik koken van de blog van Marjan! Op Foodiemarjan.nl deelt zij verschillende lekkere en gezonde recepten. Ik kwam dit recept voor bloemkool couscous tegen en bedacht mij dat het al tijden geleden was dat ik dit had gemaakt. Daarom deze maand dit lekkere gezonde recept van Foodiemarjan.nl!

 

Recept is voor 2 personen

Ingrediënten

  • halve bloemkool, gemalen tot ‘couscous’
  • cherrytomaatjes
  • halve komkommer
  • rucola
  • 1 el Italiaanse kruiden, bijvoorbeeld deze zelfgemaakte versie
  • 3 el verse fijngesneden groene kruiden, bv munt, basilicum, peterselie
  • citroen sap
  • pijnboompitten

Voeg eventueel (vega) kipstukjes toe. Maakt de maaltijd net even iets meer gevuld.

 

bloemkool couscous

 

Bereiding

  1. Maal de bloemkool tot couscous met een keukenmachine of rasp, laat in een wok een beetje olie warm worden en voeg de bloemkool couscous toe aan de pan samen met 1el gedroogde Italiaanse kruiden. Bak 4 minuten aan.
  2. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten tot ze licht verkleurd zijn. Wil je ook (vega) kip bij de maaltijd? Bak die dan in een andere koekenpan op hoog vuur krokant.
  3. Was en snij onder tussen de tomaatjes en komkommer. Snij de verse groene kruiden fijn en voeg deze toe aan de couscous. Roer dit ongeveer 1 minuut door en je maaltijd is al klaar!
  4. Leg rucola op de borden. Verdeel hier de bloemkool couscous overheen, tomaatjes en komkommer erbij beetje citroensap en olijfolie erover en je bordje groente is klaar.

 

bloemkool couscous

 

Heb jij wel eens bloemkool couscous gegeten? Perfecte koolhydraat arme alternatief voor couscous!

 

 

Heb jij een recept uitgeprobeerd? Laat het dan zeker even weten op Facebook, Instagram of Twitter. Gebruik dan #EASYDAILYFOOD of tag mij in je foto. Vind ik leuk!

 

Dit vind je misschien ook leuk..