Omdat je nooit genoeg lekkere en makkelijke ovenschotel recepten kan hebben, heb ik vandaag weer een nieuw recept voor een koolhydraatarme broccoli ovenschotel! Dit recept kwam al eens voorbij in dit artikel van Anne over hoe zij haar maaltijden voorbereid door middel van mealpreppen. Maar omdat het zo’n top recept is besloot ik het nog eens uit te lichten in een apart recept!
Eet jij niet koolhydraatarm? Dan is deze broccoli ovenschotel nog steeds een super lekker recept. Je kan dan eventueel wat aardappeltjes toevoegen! Ovenschotels zijn nu eenmaal super makkelijk omdat je het van te voren kan klaar maken, bewaren in de koelkast en voordat het eten op tafel moet gewoon even in de oven zetten.
Recept is voor 2 personen
Ingrediënten
- 1 stronk broccoli
- 1 prei
- 3 eieren
- 200 ml slagroom
- 1 bol mozzarella
- 50 gram geraspte kaas
- 60 gram walnoten
- 1el Italiaanse kruiden, bijvoorbeeld deze mix
Eventueel extra peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een ovenschaal en vet deze een beetje in met olijfolie of een beetje boter.
- Was de broccoli en snij deze in kleine roosjes. Zorg er voor dat de roosjes echt klein zijn, anders worden ze niet gaar. Leg de broccoli roosjes in de ovenschaal. Was en snij de prei in stukken (klik hier voor een makkelijke manier om dit te doen) en voeg toe aan de ovenschaal.
- Kluts de eieren samen met slagroom en de kruiden goed door. Schenk dit nu over de broccoli. Scheur de bol mozzarella in stukken en verdeel over de ovenschotel. Breek de walnoten in stukken en verdeel ook deze over de ovenschaal. Strooi als laatste nog een beetje geraspte kaas over de ovenschotel heen.
- Zet de broccoli ovenschotel nu 45min in de oven op 180graden hete lucht. De ovenschotel is klaar als de kaas gesmolten is en de broccoli zacht geworden is!
Natuurlijk kan je nog veel meer groente toevoegen aan deze ovenschotel om het meer vullend te maken. Denk bijvoorbeeld aan champignons, courgette, bloemkool en een uitje.
Gek op ovenschotels? Dan is deze broccoli ovenschotel ook iets voor jou. Het is inmiddels een van de meest populaire recepten op mijn blog (zie foto hieronder)!
Ga jij deze broccoli ovenschotel uitproberen?
Heb jij dit recept uitgeprobeerd? Laat het dan zeker even weten op Facebook, Instagram of Twitter. Gebruik dan #EASYDAILYFOOD of tag mij in je foto. Vind ik leuk!
Hi,
