Kijk jij naar het woord ‘bulgur’ en vraag jij je af wat is dít nou weer? Bulgur is te vergelijken met rijst of met quinoa. Je kan het in dezelfde gerechten gebruiken. Gebruik je wel eens couscous, rijst of quinoa? Vervang dit dan eens door bulgur. Waarom vraag jij je af? Omdat het heel snel klaar te maken is, gezond is en erg lekker is!
Dus ben jij opzoek naar een snel gezond gerecht? Probeer dan deze bulgur salade vol groente.
Recept is voor een eenpersoons maaltijd of 2x een lunch..
Ingrediënten
- 1 kop ongekookte bulgur
- 1 zoete punt paprika
- 4 tomaten
- halve courgette
- half kopje (bevroren) doperwten
Dressing
- 3 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 2 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- beetje peper
Bereiding
- Maak de bulgur klaar volgens de verpakking (10 min. weken in gekookt water, giet daarna af). Laat een grillpan vast heet worden.
- Snij de halve courgette in plakken en leg op de grillplaat. Grill aan beide kanten ongeveer 3 minuten, gebruik hiervoor geen olie.
- Was en snij onder tussen de zoete puntpaprika en tomaten in stukken en leg apart. Leg de bevroren doperwten in een bakje en giet hier kokend water overheen, binnen enkele minuten zijn deze klaar. Giet even af en leg apart.
- Is de bulgur klaar? Doe dit dan in een kom samen met de rest van de ingrediënten en roer door elkaar.
- Maak de dressing door de ingrediënten door elkaar te mixen met een vork. Roer de dressing door de bulgur salade en klaar!
Wil je deze salade als lunch eten? Neem dan de dressing eventueel apart mee in een bakje zodat de groente knapperig blijft!
Heb jij wel eens bulgur klaar gemaakt? Ga jij deze bulgur salade vol met groente proberen?
