Chili sin carne is niks meer of minder dan het welbekende ‘chili con carne’ maar dan zonder vlees. Ik heb dit recept zonder gehakt gemaakt maar je kan uiteraard gehakt toevoegen als je een vleeseter bent. Mocht je af en toe een dagje geen vlees willen eten is dit een handig recept. Door alle smaken, structuren en de bonen mis je het vlees niet!
Het recept is voor 4 personen, maar ik heb zelf voor 2 mensen gekookt en de rest in de vriezer gedaan. Zo ben je er de eerste keer 30 minuten mee bezig maar de tweede keer slechts 5 a 10 minuten. Gemiddeld dus nog steeds een recept dat gemiddeld in 15 minuten klaar is!
Ingrediënten
- Groot blik chilibonen (AH 400 gram)
- Klein blik kidneybonen (AH)
- Klein blik mais (AH)
- 2 blikjes tomaten puree
- paprika trio (rood, groen en geel)
- 2 uien
- 3 knoflookteentjes
- 3 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- peper en zout
- 1,5 kop water
- Eventueel: cremefraiche/wraps of taco’s/geraspte kaas
Bereiding
- Giet de bonen en mais af in een vergiet, spoel goed af en laat uitlekken.
- Snij ondertussen de uien in ringen en de knoflook in stukjes en bak dit rustig aan in een ruime pan (ik gebruik zelf een grote wok). voeg eventueel het gehakt (ongekruid) in deze stap toe.
- Snij de paprika’s in blokjes en voeg toe aan de uien.
- Na een paar minuten voeg je de uitgelekte bonen en mais toe even als de blikje tomaten puree en de kruiden. Roer een paar minuten door. Voeg nu ongeveer 1,5 kop water toe, Schrik niet als het veel water lijkt, dit verdampt nog.
- Laat het mengsel nu ongeveer 15 minuten heel rustig op het vuur staan.
- Als je de saus te dun blijft vinden zet je het vuur iets hoger, dan verdampt er meer water. Is er amper saus te zien? Voeg dan water toe.
Je recept is nu klaar! Ik heb het zelf gegeten met een krokant gebakken wrap (doe een beetje olie in een grote koekenpen en laat heet worden, bak de wrap aan beide kanten ongeveer 1 a 2 minuten), creme fraiche en geraspte kaas.
