Snel en gezond eten is een perfecte combinatie. Maar hoe zorg je er nu voor dat je maaltijd niet alleen snel op tafel staat maar ook nog eens gezond, en niet te vergeten lekker is? Zorg dan voor zoveel mogelijk groente in je recept! Zo maak ik in dit recept geen gebruik van echte pasta maar maak ik ‘spaghetti’ van een courgette, oftewel courgetti. Super lekker en heel gezond, want je eet zonder dat je het merkt al een hele courgette op, en ook nog eens super snel klaar. Bij deze snelle courgetti bak ik een lekkere vega aspergeburger van het merk SoFine . Zo heb je een lekker vullende en gezonde maaltijd, allemaal binnen 10/15 minuten op tafel. Win- win!
Recept is voor 2, nodig: spirelli (om de courgetti te maken)
Ingrediënten
- 2courgettes
- rucola
- 6 witte asperges
- pijnboompitten
- 1 verpakking SoFine Aspergeburger
- 1 teentje knoflook
Sausje:
- 2rijpe avocado’s
- halve citroen
- 1teentjes knoflook
- olijfolie
Bereiding
- Was de courgettes en ‘snij’ deze met een spirelli in dunne slierten tot de courgette helemaal op is en je een bord vol courgette slierten hebt.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en leg even apart.
- Was en schil de asperges met een dunschiller en snij de onderste 2/3cm er af. Dit gebruik je niet. Snij de rest van de asperge in schuine stukken van ongeveer 2 cm en wok deze in een beetje olie samen met een knoflookteentje in 5 minuten gaar. Voeg nu de courgetti toe en roerbak dit op hoog vuur ongeveer 2 minuten.
- Bak de aspergeburger volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de saus door 1 knoflookteentje te mengen met de avocado, sap van een halve citroen en een beetje peper en zout. Pureer helemaal glad. Roer nu door de courgetti heen.
- Verdeel een handje rucola over de borden, hierover heen de courgetti, pijnboompitten en de Asperge burger erbij!
Kortinscode
Lijkt deze Asperge burger van SoFine jou lekker? Bestel deze dan online bij de Jumbo! Met de code SoFine50 kun je in de maand juli de aspergeburger bestellen met 50% korting. Maar je kan de burger natuurlijk ook gewoon mee nemen uit de supermarkt bij je dagelijkse boodschappen. Benieuwd waar deze burger te koop is? Dat kan je hier vinden!
Eet smakelijk en geniet van je bord vol groente samen met de lekkere asperge burger!
Dit artikel is tot stand gekomen door middel van een samenwerking.
Heb jij een recept uitgeprobeerd? Laat het dan zeker even weten op Facebook, Instagram of Twitter. Gebruik dan #EASYDAILYFOOD of tag mij in je foto. Vind ik leuk!
