Met deze gezonde aardbeien tiramisu zet je een waanzinnig lekker toetje op tafel, dat ook nog eens lekker voedzaam is. Ik zou dit elke dag wel kunnen eten… En dat zou je in theorie ook best kunnen doen, want een portie van deze eiwitrijke tiramisu met aardbeien bevat maar 182 calorieën!
Gezonde aardbeien tiramisu
Dit lekkere toetje bestaat uit drie lagen heerlijks:
Je begint met een laagje lange vingers, natuurlijk! Want zonder lange vingers, geen tiramisu. Omdat ik een alcoholvrij toetje wilde maken, gebruikte ik sinaasappelsap in plaats van likeur om de lange vingers in te weken.
Vervolgens verdeel je een laagje aardbeienpudding over de lange vingers. Ik gebruikte de aardbeien proteïne pudding van Melkunie. Deze proteïne pudding bevat extra eiwitten en is laag in vetten. Daarnaast is er zoetstof gebruikt in plaats van suiker om de pudding te zoeten. Daardoor bevat deze proteïne pudding een stuk minder calorieën dan een normale aardbeienpudding, maar hij is toch lekker zoet! Bonus: dankzij de eiwitten vult deze gezonde aardbeien tiramisu goed en heb je minder kans om ‘s avonds de keukenkastjes te plunderen op zoek naar een snack!
En dan nog de aardbeien-topping om er echt een feestje van te maken! Hiervoor verhit je gepureerde aardbeien en een heel klein beetje suiker in een pannetje tot een gelei. Easy toch? Om tijd te besparen zou je ook een (suikervrije) jam als topping kunnen gebruiken, maar een zelfgemaakte topping van verse (diepvries) aardbeien is natuurlijk wel het lekkerste.
Een paar verse aardbeien als decoratie maken de gezonde aardbeien tiramisu helemaal af, maar je kunt ze ook weglaten als ze niet in het seizoen zijn.
Tiramisu met aardbeien – voorbereiden en bewaren
Je kunt dit toetje goed vooraf klaarmaken. Dit moet zelfs, want de aardbeien tiramisu heeft nog een uurtje nodig om goed op te stijven in de koelkast. Ik zou wel aanraden om dit toetje dezelfde dag nog op te eten. Als je het te lang bewaart, worden de lange vingers slap en wordt het toetje minder lekker. Gelukkig is deze eiwitrijke tiramisu met aardbeien lekker snel te maken: je hoeft er maar 20 minuten voor in de keuken te staan. Geniet ervan!
Tip voor fans van dit Italiaanse toetje: deze variant met frambozen en deze gezonde ‘klassieke’ tiramisu zijn ook geweldig lekker.
Een aardbeien tiramisu portie bevat 182 calorieën
Gezonde aardbeien tiramisu
Ingrediënten
- 50 ml sinaasappelsap
- 6 lange vingers
- 100 gr bevroren aardbeien
- 1 tl suiker
- 200 gr aardbeien proteïne pudding (bv van Melkunie)
- verse aardbeien als decoratie (optioneel)
Instructies
- Giet de sinaasappelsap in een bakje en week de lange vingers hier kort in. Verdeel per bakje 3 lange vingers over de bodem. Doe hier de aardbeien kwark boven op.
- Laatde aardbeien ontdooien en pureer dit met een staafmixer (of prak fijn met een vork). Verwarm dit vervolgens in een steelpannetje samen met een theelepel suiker. Laat dit 8 a 10 minuten staan terwijl je roert, om dit in te koken tot een dikkere vloeistof. Laat dit even afkoelen.
- Giet het aardbeien mengsel boven op de aardbeien kwark en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Langer kan ook. Decoreer eventueel met verse aardbeien en klaar is jouw lekkere gezonde aardbeien tiramisu.
