Geen tijd om gezonde snacks te maken? Met dit recept maak je binnen no-time 10 gezonde blueberry muffins. De perfecte gezonde snack voor onderweg, of neem er meerdere mee als snel ontbijtje on the go!
Zijn blauwe bessen muffins gezond?
Hoewel er vers fruit in zit, zijn de meeste blauwe bessen muffins niet zo gezond, behalve die van mij! Net als andere cake en taart zitten blueberry cupcakes vaak bomvol suiker en boter. Daardoor bevatten ze ook flink wat calorieën. Natuurlijk is daar helemaal niets mis mee, maar als je op je calorie-inname let wil je misschien iets snacken dat wél heel lekker is, maar niet zoveel calorieën bevat. I got you! Deze heerlijke gezonde muffins met blauwe bessen bevatten maar 83 calorieën per stuk en zijn super lekker.
Gezond snacken
Deze muffins zijn super als lekkere snack voor tussendoor, maar ze doen het ook goed als snel (meeneem)-ontbijtje. Dat kan prima, want ze zijn lekker voedzaam:
Er zit havermout in, bomvol vezels en lekker vullend. Heel goed voor je! Voor de eiwitten gaan er twee eitjes in dit recept, een beetje melk én natuurlijk kwark, I looooove kwark! Om de calorieën te beperken kun je het beste kiezen voor magere kwark. En zonder blauwe bessen geen blueberry muffins, dus natuurlijk gaan er ook blauwe bessen in dit recept, plus een banaan. Die maakt de muffins lekker zoet. Om de muffins nog wat zoeter te maken zonder calorieën toe te voegen, voeg ik ook nog een beetje zoetstof toe. Ik gebruik hiervoor de vloeibare sucralose zoetstof van de Appie. Je hebt er maar een klein scheutje van nodig en het bevat geen calorieën.
Meer gezonde snacks
Ben je net als ik gek op snacks, maar wil je wel een beetje gezond snacken? Op deze pagina vind je nog veel meer gezonde snacks. Een paar van mijn favorieten zijn deze gezonde brownies (ja dat kan echt!) en deze snelle havermout koekjes met maar drie ingrediënten zijn ook superhandig als snack voor onderweg.
Maar dat is voor later, je kwam hier nu om blauwe bessen muffins te bakken! Met onderstaand recept kun je 10 gezonde blueberry muffins maken.
Gezonde blueberry muffins
Ingrediënten
- 120 gr havermout
- 1 banaan
- 2 eieren
- 100 ml magere kwark
- 2 tl vanille-extract
- 2 tl bakpoeder
- 20 ml melk
- 1,5 tl kaneel
- beetje zoetstof
- 50 gr blauwe bessen (vers)
Instructies
- Verwarmde oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten, behalve de bessen, in een blender en mix kort tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en doe in elk vormpje 3 a 4 blauwe bessen, roer even door.
- Zet je gezonde blueberry muffins ongeveer 30 minuten in de oven. Check met een satéprikker of ze gaar zijn en laat afkoelen. Bewaar de muffins in de koelkast
Notities
Gezonde blueberry muffins bewaren
Uit dit recept haal je 10 muffins, die eet je vast niet in 1x op. Gelukkig kun je ze goed bewaren. Laat ze na het bakken helemaal afkoelen en doe ze in een goed afsluitbare doos. Dan kun je ze in de koelkast nog een paar dagen bewaren.
