Persoonlijk ben ik geen groot fan van bakken. Ik vind het vaak veel werk, eerst dit met dit mengen, dan dit erbij, ‘niet te hard kloppen maar het er doorheen vouwen’ enzovoort. Voor mij teveel stappen en daar houd ik niet van. Ik ben gek op makkelijk en snel. Dat zal geen verassing zijn wanneer je vaker op mijn website rondkijkt! Daarom heb ik een top recept voor je. Havermoutmuffins! Lekker romig, super makkelijk en perfect als snack of als ontbijt.
Gezonde havermoutmuffins
Dit recept zou niet makkelijker kunnen zijn dan het is. Echt. Je maakt deze gezonde havermoutmuffins namelijk in een blender! Nou ja, het beslag dan heh ;). Je maakt eerst meel van havermout, dit doe je heel simpel door het havermout in de blender te mixen tot meel. Zodra je dat hebt gedaan kan je alle overige ingrediënten erbij doen in de blender en mixen tot een glad beslag. Super makkelijk dus, en echt, deze havermoutmuffins kunnen letterlijk niet mislukken. Dus ook niet wanneer je, net als ik, geen baktalent bent. De havermoutmuffins moeten in hun vormpje helemaal afkoelen. De eerste keer dat ik deze havermoutmuffins maakte liet ik ze een kwartiertje afkoelen en wilde ze toen uit de vorm halen. Toen bleef de hele muffin plakken aan het vormpje. Dus echt hélemaal laten afkoelen, het liefst een halve dag laten staan. Dan komen ze zo uit het papiertje.
Havermoutmuffins rijzen niet
Deze havermoutmuffins worden niet erg hoog. Dus je kan het muffin papiertje helemaal vullen. Tijdens het bakken rijzen ze wel een beetje maar bij het afkoelen zakken ze weer een beetje in. Het is dan ook geen luchtige cupcake. Maar een romige, smeuïge, goed vullende muffin. Een havermoutmuffin is perfect als snack, en twee muffins zijn samen een super gezond ontbijt.
Havermoutmuffins een voedzaam ontbijt
Twee van deze muffins zijn samen 188 calorieën. Dat is voor een ontbijtje behoorlijk weinig. Toch vullen deze havermoutmuffins erg goed! Het is daarbij een erg voedzaam ontbijt door alle vezels uit de havermout, daarbij veel eiwitten door de eieren. En de bananen maken het helemaal af en geven het een romige structuur. Het maken van deze havermoutmuffins duurt slecht 5 minuten. En daarna nog 25 a 30 minuutjes in de oven. Dan heb je voor 3 dagen een lekker voedzaam ontbijt of 6 lekkere gezonde snacks. Ook perfect voor kinderen, wanneer zij niet graag ontbijten. Mijn kinderen vinden deze havermoutmuffins ontzettend lekker en ze happen deze zo weg. Perfect voor drukke ochtenden dus!
Het recept is voor 9 muffins en zijn per stuk 94 calorieën
Je hebt voor dit recept een blender nodig, een muffinbakblik en muffinvormpjes.
Ingrediënten havermoutmuffins
- 100 gram havermout
- 2 bananen (200 gram)
- 2 eieren
- 20 gram honing
- 85 gram kwark (ik gebruik plantaardige soja yoghurt)
- 10 ml vanille aroma (bij. Dr. Oetker)
- 1,5 tl kaneel
- 1,5 tl bakpoeder
- snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak van het havermout, havermeel. Dit doe je door het havermout in de blender te vermalen tot het fijn poeder is.
- Voeg nu alle overige ingrediënten toe aan de blender en meng tot een egaal beslag.
- Verdeel 9 muffinvormpjes in een muffinblik. Hierdoor blijven de havermoutmuffins mooi in vorm. Het beslag is best zwaar namelijk anders heb je kans dat het uit de papieren muffinvormpjes loopt.
- Verdeel het beslag in de muffinvormpjes en zet de havermoutmuffins in de oven. Zet de timer op 25 minuten. Check na 25 minuten met een saté prikker of de muffins gaar zijn. Zo niet? Schuif ze nog 5 minuten in de oven. Klaar zijn je gezonde havermoutmuffins!
Tip
Wanneer de havermoutmuffins gemaakt en afgekoeld zijn krijg jij deze soms moeilijk uit de papieren vormpjes. De muffin blijft plakken. Je kan ervoor kiezen om siliconen muffinsvormpjes te gebruiken. Hierdoor laat de muffin wel makkelijk los. Maar wat ook kan, is simpelweg 1 dag wachten (of een nacht) en de volgende dag laten deze muffins op wonderbaarlijke wijze wél los. Raar maar waar! Extra tip, je kan deze gezonde havermoutmuffins ook invriezen! Laat deze dan helemaal, echt heeelemaal afkoelen en stop de muffins in een ziplock zakje en doe deze in de vriezer. Wanneer je ze wil opeten kan je deze laten ontdooien in de koelkast of op het aanrecht ;).
—-
Zin in nog meer lekkere recepten en inspiratie? Volg mij dan op instagram @easydailyfoodcom. Vind ik leuk!
Hi,
