Ik ben gek op koekjes. Ik vind ze suuuuuuuper lekker, maar ik kan er nooit gewoon 1 of 2 nemen. Daarom heb ik eigenlijk nooit koekjes in huis want dan denk ik elk uur.. Accch ik kan best nog éééén koekje nemen. Haha. Maar ik bedacht een oplossing, namelijk gezonde koekjes! Deze koekjes maak je met maar 3 ingrediënten en ze zijn echt ontzettend lekker. Dus hier kan ik (en jij dus ook) gerust iets meer van nemen. Ook zo gek op koekjes? Probeer dan zeker deze gezonde kokoskoekjes even!
Recept is voor 12 koekjes
Ingrediënten
- 2 bananen
- 100 gram kokosrasp
- 1 eetlepel honing
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en prak ondertussen de bananen. Doe hier nu de kokosrasp bij en 1 eetlepel honing en roer alles goed door elkaar.
- Leg bakpapier op de bakplaat en pak met bijvoorbeeld een ijslepel steeds bolletjes van het mengsel (het mengsel blijft erg ‘vochtig’) en druk deze helemaal plat op de bakplaat. Doe dit tot het beslag op is.
- Bak de kokoskoekjes ongeveer 20/25 minuten. Zijn ze nog niet krokant? Maak de kokoskoekjes dan los door er met een scherp mes onderdoor te gaan. Draai ze om en bak nog 5 minuten.
Klaar zijn je lekkere gezonde kokoskoekjes! Makkelijk toch? De koekjes zijn direct uit de oven lekker chrunchy. Maar je kan de koekjes ook goed bewaren in een afgesloten bakje, zo blijven ze ongeveer 3 dagen goed. Ze zijn dan niet meer zo crunchy maar nog net zo lekker!
Ga jij deze gezonde kokoskoekjes proberen?
