Een gezonde koolhydraatarme taart, dat klinkt bijna te mooi om waar te zijn toch? Nou niet dus! Ik heb een super simpele cheesecake achtige taart gemaakt met een lekkere kruimelige bodem en een frisse en licht zoete vulling met aardbeien. Nou hoor ik je denken, maar dat kan toch nooit lekker zijn, een gezonde taart. Nou ik heb het getest. Ik vond de taart super lekker maar de vraag was of mijn dochter van 5 het ook lekker zou vinden want zij had van zoete taartjes. En jawel, goedgekeurd! Zij vond de taart super lekker.
Ik heb er voor gekozen om 2 kleine taartjes te maken met elk een diameter van 12 cm. En omdat deze gezonde koolhydraatarme taart alleen maar goede ingrediënten bevat is hij zelfs geschikt om mee te ontbijten! En daarom koos ik voor 2 kleine vormen, deze taartjes snij ik dan in tweeen, zo heb je een snel en makkelijk ontbijt voor de komende 4 dagen. Ontbijten met taart? Te mooi om waar te zijn? Nou nee dus!
Recept is voor 2 mini taartjes van elk 12 cm (+/- 4 a 6 personen)
Ingrediënten
Bodem
- 175 gram amandelmeel
- 50 gram boter
- 1 theelepel zoetstof
Vulling
- 350 gram Griekse yoghurt (uit een emmertje, die is lekker romig)
- 100 gram bevroren aardbeien
- 1 theelepel zoetstof
- 4 gelatine blaadjes
Bereiding
- Laat de boter smelten in een steelpannetje en roer dit door het amandelmeel heen. Voeg 1 theelepel zoetstof toe en roer goed door. Bedenk de bodem van de taartvormpjes met bakpapier en verdeel het mengsel over de taartjes. Druk goed aan met de achterkant van een lepel en zet in de koelkast.
- Laat de aardbeien ontdooien en pureer glad. Meng door de Griekse yoghurt heen samen met 1 theelepel zoetstof. Laat de gelatine blaadjes 5 minuten weken in koud water.
- Schep de helft van het aardbei/yoghurt mengsel in een schoon steelpannetje. En verwarm zachtjes. Knijp nu 1 voor 1 de gelatine blaadjes uit en voeg 1 voor 1 toe, roer tot deze is opgelost. Doe dit met alle 4.
- Roer de verwarmde yoghurt nu door de rest van de yoghurt en laat ongeveer 10 minuten afkoelen. Het wordt nu weer iets dikker.
- Verdeel het aardbei/yoghurt mengsel over beide taartvormen en zet minimaal 4 uren in de koelkast. Klaar is je gezonde koolhydraatarme taart!
Tips
- Eet jij niet koolhydraatarm? Dan kan jij de zoetstof ook vervangen voor honing! Doe dan in plaats van 1 theelepel zoetstof, 1 eetlepel honing.
- Geen fan van aardbeien? Ook geen probleem. Mango, blauwe bessen of ananas is ook erg lekker!
Ga jij deze lekkere gezonde koolhydraatarme taart maken? Ik ben heel benieuwd!
Liever een andere taart maken? Wat dacht je van deze magere mango cheesecake! Klik hieronder op de afbeelding om het recept te bekijken (die taart is niet koolhydraatarm).
Hi,
