Een lunch om vrolijk van te worden! Deze gezonde lunch wrap is gevuld met een heerlijk mengsel van zuivelspread, rucola en…. kaas. Want kaas maakt alles beter, toch? Met deze lunch krijg je een portie groenten & eiwitten binnen, waardoor je er de rest van de middag weer tegenaan kunt!
Gezonde lunch wrap vol groenten
Word jij ook altijd zo blij van die gekleurde wraps? Ik ben echt fan van groentenwraps. Ze zijn er in verschillende smaken, maar zeker qua kleur zijn de bietenwraps mijn favoriet!
Bijkomende voordeel is dat deze wraps dus groente bevatten. En dan vul je ze ook nog eens met allerlei lekkers en gezonds:
Zuivelspread zorgt voor eiwitten én een lekkere romige touch aan deze wraps. Om het aantal calorieën te beperken gebruik ik zuivelspread light.
Rucola voor een extra portie groenten en een lekkere pittige bite. Rucola heeft een kenmerkende scherpe smaak die heel goed past bij de bietenwraps en de zuivelspread. Mocht je nou geen fan zijn van rucola, dan kun je het ook vervangen door veldsla.
Kaas – natuurlijk! Kaas maakt álles lekkerder, dus ook deze gezonde lunch wrap! Ik gebruik het liefste vers geraspte grana padano hiervoor. Niet te veel om het aantal calorieën laag te houden, maar ook een dun laagje geraspte kaas geeft al heel veel smaak.
Meeneem-lunch
Zo’n knalroze wrap is toch een feest om te zien als je jouw lunchbox opent? Want deze gezonde lunch wrap is ook een perfecte lunch om mee te nemen naar je werk. En ze doen het ook heel leuk als picknickgerecht!
Wil je er nog wat extra’s bij serveren? Maak dan een kleine rauwkostsalade voor wat extra groenten, of neem een lekker cookie dough balletje als toetje. Zelf vind ik iets zoets na de lunch in ieder geval super lekker!
Variatietips voor deze gezonde lunch wrap
Voor de zuivelspread kun je de naturel variant gebruiken, maar varieer ook eens met een andere smaak zoals die met knoflook en kruiden.
Voeg wat extra’s toe aan de vulling van deze gezonde lunch wrap. Wat gehalveerde cherrytomaatjes, plakjes komkommer, een plakje (vega) kipfilet, gerookte zalm… Uiteraard voeg je – zeker met gerookte zalm – wel extra calorieën toe aan deze lunch.
Kleurrijke lunch wrap
Ingrediënten
- 2 wraps (bietenwraps van NoFairyTales)
- 20 gr rucola
- 50 gr zuivelspread light
- 15 gr gran pandano kaas
- beetje peper en zout
- eventueel een paar geroosterde pijnboompitten
Instructies
- Besmeer de wraps met de zuivelspread light. Verdeel hierover de rucola.
- Rasp met een fijne rasp de kaas over de wraps.
- Als laatste een beetje peper en zout (de kaas is ook al vrij zout dus gebruik niet te veel).
- Heb je pijnboompitten in huis? Rooster deze dan kort in een koekenpan en verdeel over de wraps.
- Rol de wraps strak op en geniet ervan!
