Heb jij zin in een gezonde maaltijdsalade die boordevol smaak zit? Deze heerlijke, maaltijdsalade met frisse sla, kikkererwten, mango en avocado is een ware traktatie voor je smaakpapillen. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch, een bijgerecht voor een zomerse barbecue of gewoon een gezonde maaltijdoptie, deze salade heeft het allemaal!
Goed gevulde maaltijdsalade recept
Ben jij op zoek naar een goed gevulde maaltijdsalade? En moet je er niet alleen sla in stoppen. Het verschil tussen een gewone salade en een maaltijdsalade is de vulling. Een maaltijdsalade bevat veel groente, maar hiernaast ook items die het meer vullend maken. Zoals pasta, kip, vis of iets anders. In dit geval heb ik ervoor gekozen om de maaltijdsalade vegetarisch te houden maar toch vol van smaak en lekker vullend. Er zitten namelijk kikkererwten in.
Vegetarische maaltijdsalade
Wat nou als je een vegetarische maaltijdsalade wil maken en dus geen kip of vis wil gebruiken? Dat is makkelijker dan je denkt! In deze lekkere gezonde maaltijdsalade zitten namelijk kikkererwten. Kikkererwten zitten bomvol vezels en eiwitten en zijn daarmee een goede vervanger voor vlees. Als extra smaakmaker zit er lekkere mango en avocado door waardoor deze salade niet alleen lekker is, maar ook nog eens goed vult.
Deze gezonde maaltijdsalade bevat 384 calorieën per portie
gezonde maaltijdsalade
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten uitlek gewicht 240 gram
- 2 tomaten
- 2/3 komkommer
- 200 gram sla naar keuze
- 100 gram feta light
- 100 gram mango bevroren blokjes
- 100 gram avocado bevroren blokjes
- 35 gram honing mosterd dressing ik gebruik hier het merk 'Hela'
Instructies
- Laat de avocado en mango blokjes ontdooien.
- Snij de tomaat en komkommer in blokjes, laat de kikererwten uitlekken en spoel af onder de kraan.
- Verdeel over beide borden de sla, de komkommer, de tomaatjes blokjes, de kikkererwten, de ontdooide mango en avocado. Verdeel de dressing eroverheen.
- Verkruimel als laatste de fetakaas erover en klaar is jouw lekkere maaltijdsalade.
Deze maaltijdsalade aanpassen?
Groente variatie: probeer eens geraspte wortelen, gegrilde paprika, radijsjes of gesneden rode ui toe te voegen voor extra kleur en textuur.Eiwitrijke opties: denk aan gegrilde kipfilet, gebakken tofu, garnalen of gekookte eieren gebruiken in plaats van feta light.Noten en zaden: geroosterde amandelen, pijnboompitten, pompoenpitten of zonnebloempitten.
Dressingvariaties: citroen-dille dressing, yoghurtdressing, balsamico-vinaigrette of tahini-dressing.Kruiden en specerijen: gehakte verse basilicum, munt of koriander, een snufje chilivlokken, zwarte peper of een vleugje knoflookpoeder.
Meer makkelijke maaltijden?
Heb je na deze lekkere maaltijdsalade de smaak te pakken gekregen voor lekkere makkelijke maaltijd salades? Probeer dan eens deze overheerlijke pastasalade. Of deze pastasalade voor mee naar je werk! En heb je nu helemaal geen zin meer om na te denken over een lekkere caloriearme avond maaltijd? Bekijk dan het ’30 makkelijke avond maaltijden’ ebook hier!