Na een zomerloze zomer is het de afgelopen week toch regelmatig mooi weer geweest, woohoo! Demi bedacht een lekker recept om het zomergevoel nog even vast te houden. Lekker genieten in de zon met een fantastische Italiaanse salade. Klinkt goed toch?
Gastblog Demi: Zin in het ultieme zomergevoel? Met een zonnetje op het terras kom je al een heel eind. Maar, met deze salade kan jouw zomerse avond niet meer stuk! Boordevol lekkere ingrediënten met een heerlijke dressing als smaakmaker. Pesto uit een potje is helemaal niet nodig want deze pestodressing maak je heel gemakkelijk zelf!
Recept is voor 4 personen
Ingrediënten
- 100 gram gemengde sla
- 200 gram cherrytomaten
- 1 bol mozzarella
- ½ komkommer
- 1 rode ui
- Klein handje zaden en pitten
Voor de dressing:
- 50 gram verse basilicum
- 1 eetlepel pittige kaas
- 5 à 6 walnoten
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Doe gemengde sla in een ruime schaal.
- Halveer de cherrytomaten. Snijd de komkommer in de lengte door de helft en ontdoe van de zaadlijsten. Snijd er hierna in dunne plakjes. Snijd de ui in flinterdunne ringen.
- Voeg de cherrytomaten, komkommer en de rode ui toe aan de gemengde sla en meng goed.
- Meng voor de dressing alle ingrediënten met een staafmixer. Voeg deze toe aan de salade en meng het geheel goed.
- Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de salade. Verdeel ook wat zaden en pitten over de salade.
Ga jij deze lekkere Italiaanse salade uitproberen? Ben benieuwd!
———-
Bedankt voor dit lekkere recept Demi! Meer lekkere recepten van Demi bekijken? Kijk dan zeker even op haar eigen blog StudioKOOK.nl!
