Een gezonde lunch voor onderweg, kan dat? Gezond eten als je geen koelkast in de buurt hebt op je werk of school kan lastig zijn. Natuurlijk kan je gewoon een broodje meenemen, dat is ook gezond. Maar soms wil je wel eens iets anders. Bijvoorbeeld een goed vullende salade met groente. Of een lekkere pasta salade. Maar die blijft vaak niet zo lekker zonder koelkast in de buurt.
Ben jij regelmatig onderweg en niet in de buurt van een koelkast? Deze salade kan je makkelijk de avond van te voren thuis klaar zetten in de koelkast. En ’s ochtends in je tas meennemen. De ze salade blijft ook zonder koelkast heel lekker. En weer eens iets anders dan een broodje toch? En natuurlijk kan je de salade met nog meer groente vullen zoals paprika’s, komkommer en bijvoorbeeld wortel. Maar gewoon zo simpel met 3 ingrediënten en een dressing is deze lunch voor onderweg al heel lekker!
Recept is voor 1 persoon
Ingrediënten
- 1,5 kop gekookte quinoa
- handvol cherrytomaatjes
- 2 handjes rucola/veldsla
- 1 el olijfolie
- 1 el balsamico azijn
- 0,5 el honing
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Liever een duidelijkere instructie? Die kan je hier vinden.
- Doe de rucola in een plastic bakje, doe de quinoa er boven op. Daar overheen de gewassen tomaatjes en een kleine potje met de dressing en klaar is je lunch voor onderweg!
Liever een andere salade voor onderweg? Dan is deze snelle rauwkost salade ook een goed idee! Klik hier voor het recept!
