Magere mango cheesecake

Wooeehoeee morgen ben ik jarig! Om die reden besloot ik om een lekkere taart te maken. Maar omdat ik niet echt van het taartenbakken ben besloot ik een cheesecake te maken. Ik wou graag een magere cheesecake maken om te kijken of dit net zo lekker is als ’the real deal’. Nou dat is zeker gelukt! De vulling is namelijk gemaakt met alleen maar gezonde ingrediënten! De bodem is echter gewoon de standaard cheesecake bodem, koekjes met boter. Toch is dit echt een succes recept want de cheesecake proeft ontzettend romig maar is gemaakt zonder slagroom of roomkaas. O ja en niet te vergeten, slechts 5 ingrediënten!

Binnenkort een feestje of gewoon zin om iets lekkers te maken? Dan kan ik je deze magere cheesecake zeker aanraden!

 

magere cheesecake

 

De taart is voor ongeveer 9 kleine stukjes. Ik gebruik een langwerpige vorm met een uitneembare bodem. De maat van deze vorm is 37x10cm. Je kan eventueel ook een vierkante schaal gebruiken van ongeveer 20x20cm. Zorg er dan wel voor dat je de bodem bedekt met bakpapier, zo voorkom je dat de bodem blijft plakken aan de vorm.

 

Ingrediënten

  • 1 doosje mango blokjes (uit de vriezer)
  • 300 ml Griekse yoghurt (uit een emmertje, die is lekker romig)
  • 200 gram Bastogne koekjes
  • 75 gram boter
  • 5 gelatine blaadjes
  • eventueel een beetje honing

 

 magere cheesecake

Bereiding

  1. Laat de mango blokjes ontdooien op het aanrecht of ontdooi in de magnetron. Pureer nu tot een glad mengsel, zet even apart.
  2. Vet de bakvorm goed in en leg op de bodem eventueel bakpapier zodat je de taart straks goed uit de vorm kan halen.
  3. Verkruimel de Bastogne koekjes. Dit kan je met de hand doen, in een blender of er op slaan met bijvoorbeeld een deegroller. Smelt in een pannetje de boter en roer hier de koekkruimels doorheen. Verdeel dit mengsel over de bodem van je bakvorm, druk goed aan met een lepel en zet in de koelkast.
  4. Leg de gelatine blaadjes in een bakje koud water, laat 10 minuten weken. Verwarm de gepureerde mango nu in een schoon pannetje en doe hier 1 voor 1 de uitgeknepen gelatine blaadjes in tot ze allemaal opgelost zijn. Zorg er voor dat het mango mengsel niet gaat koken maar wel goed warm wordt.
  5. Doe de Griekse yoghurt in een kom en roer beetje bij beetje het mango mengsel erdoor. (Laat een klein beetje van de mango over). Verdeel het yoghurt mengsel nu over de taart. Als laatste kan je een beetje van het mango mengsel over de taart verdelen. Zet de taart nu minimaal 4 uren in de koelkast!

 

magere cheesecake

 

Zo makkelijk is het dus om je eigen magere cheesecake te maken. Ik speel wel een beetje vals want er zit geen (room)kaas in deze taart dus een echte cheesecake is het dan niet. Maar het heeft wel precies dezelfde smaak. Een gezonde magere cheesecake dus!

 

Maak jij wel eens zelf een taart?