Makkelijke broccoli ovenschotel (koolhydraatarm)

makkelijke broccoli ovenschotel

Ik moet eerlijk zeggen dat ik niet vaak een ovenschotel maak. Maar elke keer als ik een ovenschotel klaar maak denk ik ‘waarom doe ik dit niet vaker’! Zoals iedereen weet is het rond etenstijd altijd spitsuur, helemaal met kinderen in huis. Wanneer je dan een vrije dag heb kan je de spits een beetje omzeilen door de ovenschotel bijvoorbeeld ’s middags alvast klaar te maken, in de koelkast te zetten (met folie erover). Dan hoef je deze rond etenstijd alleen maar in de oven de schuiven. Ideaal, want dan hoef je tijdens de spits niet meer te koken!

 

Deze makkelijke broccoli ovenschotel is trouwens ook nog eens koolhydraatarm. Dus mocht jij daar op letten dan is dit helemaal een perfect recept voor jou. Je kan de ovenschotel ook heel goed in porties invriezen en de volgende keer opwarmen in de oven of magnetron. Kortom, genoeg redenen om deze ovenschotel eens te proberen. Deze is trouwens ook groot favoriet van mijn dochter van 4, dus heb je kinderen thuis dan zou ik deze zeker eens uitproberen!

 

makkelijke broccoli ovenschotel

 

Recept is voor 2 a 3 personen

Ingrediënten

  • 1 broccoli
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 200 gram crème fraiche (is 1 verpakking)
  • 75 gram geraspte jonge kaas
  • kruiden: 2 tl kerriepoeder, peper & zout

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de groente. Snij de broccoli en kleine roosjes, de courgette in grote blokjes en de prei in stukjes (lees hier een handige manier om de prei te snijden!).
  2. Zet een pan op met kokend water en kook hierin de broccoli in 3 a 4 minuten beetgaar, giet af. Pak een ruime wokpan, bak hierin in een beetje olie de courgette en de prei ongeveer 3 minuten aan. Voeg nu de crème fraiche toe, kerriepoeder en een beetje peper en zout. Roer goed door elkaar en roer als laatste de broccoli roosjes erdoor.
  3. Pak een ruime ovenschaal, vet deze een klein beetje in met olie, en giet het groente mengsel nu in de schaal. Verdeel de gerapte kaas erover en zet nu 15 a 20 minuten in de oven tot de kaas lekker krokant is geworden. De ovenschotel is nu klaar!

 

Liever wat meer vulling (en eet je niet koolhydraatarm) dan kan je er ook nog (voorgekookte) krieltjes bij doen in de schaal! Of maak deze makkelijke broccoli ovenschotel klaar en serveer er een (vega) burger bij.

 

makkelijke broccoli ovenschotel

 

Maak jij graag een ovenschotel? Dan ben ik heel benieuwd wat jij van deze makkelijke broccoli ovenschotel vind!

 

 

Pssssst.. Deze broccoli ovenschotel met walnoten en mozarella is ook heeeeeel lekker & koolhydraatarm!

broccoli ovenschotel koolhydraatarm

 

 

Heb jij dit recept uitgeprobeerd? Laat het dan zeker even weten op Facebook, Instagram of Twitter. Gebruik dan #EASYDAILYFOOD of tag mij in je foto. Vind ik leuk!