Ik ben normaal gesproken helemaal geen fan van bakken. Koken wel, maar bakken nee. Het bakken van mooie creaties kost namelijk veel tijd en het komt vaak heel precies, en daar houd ik niet zo van. Maar dit recept voor een super makkelijke carrot cake kan echt iedereen maken. Als ik het kan, kan jij het zeker!
Makkelijke carrot cake
Geen moeilijke technieken of 100 verschillende dingen mengen voordat het in de bakvorm gaat. Nee bij deze makkelijke carrot cake is het allemaal heel simpel. Het raspen van de wortel is niet moeilijk maar kost een beetje werk, maar dan heb je meteen het ‘moeilijkste’ deel gehad! Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om fijn gesneden wortel in de supermarkt te kopen. En wil je nu liever een carrot cake met minder calorieën? Bekijk dan zeker dit recept even!
Worteltaart maken
Heb je nog nooit een carrot cake, oftewel een worteltaart gegeten? Het smaakt gek genoeg helemaal niet naar wortel! Waarom zit het er dan in denk je misschien? Het geeft de taart een super lekkere smeuïge smaak. En ondanks dat er best wel wat suiker in deze taart zit, smaakt de taart niet heel zoet. Dus vind jij een taart normaal gesproken vaak te zoet? Dan is dit de taart voor jou! Je kan er voor kiezen om julienne wortel kant en klaar uit de supermarkt te halen. Dit scheelt veel tijd. Maar je kan er ook voor kiezen om de wortel zelf te raspen. Zorg er dan voor dat je de wortel goed uitknijpt zodat het meeste vocht eruit is.
Recept is voor 9 grote stukken of 12 kleinere stukken
Makkelijke carrot cake
Benodigdheden
- brownie bakvorm
- handmixer
- oven
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram geraspte wortel plus een beetje extra ter decoratie
- 150 gram boter op kamertemperatuur
- 140 gram bruine basterd suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel koekkruiden
voor de frosting:
- 200 gram roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 50 gram boter op kamertemperatuur
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg bakpapier in een vierkante brownie bakvorm en zet even apart.
- Mix de boter, eieren en suiker met de handmixer in ongeveer 4 minuten tot een glad mengsel.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel door een fijne zeef en voeg dit samen met de koekkruiden bij het boter mengsel. Mix dit in ongeveer 3 minuten tot een glad mengsel. Roer nu de geraspte wortel met een vork of spatel door het mengsel en doe alles in de brownie bakvorm.
- Zet in de oven met de timer op 30 minuten. Check of de carrot cake na het bakken gaar is door er met een cocktail prikker in te prikken. Komt deze er schoon uit? Dan is de taart klaar. Zitten er nog kruimels aan de prikker? Zet dan de carrot cake nog 5 minuten in de oven.
Laat de cake nu helemaal afkoelen voordat je de topping erover heen doet:
- Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, anders krijg je klontjes in de glazuur laag. Meng de roomkaas met de boter en de poedersuiker tot een romige creme. Verdeel de creme over de carrot cake en smeer glad met een spatel. Verdeel eventueel nog een beetje geraspte wortel over de creme laag heen zodat het er extra mooi uit ziet! Zorg er wel voor dat je dit laatste beetje gerapte wortel op een keukenpapiertje legt zodat het vocht eruit is. Anders blijft het niet mooi in de koelkast. Gebruik je voorgesneden wortel? Dan kan het er zo op.
- Laat de carrot cake met de topping erop nu minimaal een uur opstijven in de koelkast voordat je deze aan snijd. Zo blijft de taart het mooist.
Notities
Carrot cake tips
- Zorg er voor dat de boter die je gebruikt voor de taart én voor de cremelaag op kamertemperatuur is.
- Ik gebruik een brownie bakvorm maar je kan de taart natuurlijk ook in een ronde taartvorm bakken als je dat mooier vind.
- Wil je een carrot cake met 2 lagen maken? Verdubbel dan het recept en maak 2 taarten. Maak ook van de roomkaas topping het dubbele recept en smeer dan tussen beide taart lagen een laag roomkaas creme. Doe hierna ook nog een laag roomkaas topping boven op en je hebt een dubbele taart.
- Ik sneed uit deze taart 9 vierkante stukjes, maar deze taart is behóórlijk machtig. Dus je zou er ook 12 stukjes uit kunnen snijden.
- Maak deze carrot cake bijvoorbeeld voor een high tea en snij er dan hele kleine stukjes van en zet deze op een mooi bordje of etagère!
