Ik ben normaal gesproken helemaal geen fan van bakken. Koken wel, maar bakken nee. Het bakken van mooie creaties kost namelijk veel tijd en het komt vaak heel precies, en daar houd ik niet zo van. Maar dit recept voor een super makkelijke carrot cake kan echt iedereen maken. Als ik het kan, kan jij het zeker!
Ik deed deze maand weer eens mee met de ‘foodblogswap’. Dat is een soort receptenruil voor food bloggers onderling. Voor de foodblog van deze maand mocht ik een recept kiezen van de blog Lekkerhappen.com. Ik zag dit recept voor een lekkere worteltaart. Ik besloot dit recept te kiezen maar het recept zo aan te passen dat het nog makkelijker is en nog minder ingrediënten heeft. En dat is gelukt!
Geen moeilijke technieken of 100 verschillende dingen mengen voordat het in de bakvorm gaat. Nee allemaal heel simpel. Het raspen van de wortel is niet moeilijk maar kost een beetje werk, maar dan heb je meteen het ‘moeilijkste’ deel gehad haha. Heb je nog nooit een carrot cake gegeten? Het smaakt gek genoeg helemaal niet naar wortel! Waarom zit het er dan in denk je misschien? Het geeft de taart een super lekkere smeuïge smaak. En ondanks dat er best wel wat suiker in deze taart zit, smaakt de taart niet heel zoet. Dus vind jij een taart normaal gesproken vaak te zoet? Dan is dit de taart voor jou!
Recept is voor 9 grote stukken of 12 kleinere stukken – Nodig: brownie bakvorm, bakpapier, hand mixer
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram geraspte wortel (+ een beetje extra ter decoratie)
- 150 gram boter
- 140 gram bruine basterd suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel koekkruiden/speculaaskruiden (of kaneel)
De topping:
- 200 gram roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 50 gram boter
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg bakpapier in een brownie bakvorm en zet even apart.
- Mix de boter, eieren en suiker met de handmixer in ongeveer 4 minuten tot een glad mengsel.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel door een fijne zeef en voeg dit samen met de koekkruiden bij het boter mengsel. Mix dit in ongeveer 3 minuten tot een glad mengsel. Roer nu de geraspte wortel met een vork of spatel door het mengsel en doe alles nu in de brownie bakvorm.
- Zet in de oven met de timer op 30 minuten. Check of de carrot cake na het bakken gaar is door er met een cocktail prikker in te prikken. Komt deze er schoon uit? Dan is de taart klaar. Zitten er nog kruimels aan de prikker? Zet dan de carrot cake nog 5 minuten in de oven.
Laat de carrot cake nu helemaal afkoelen voordat je de topping er overheen doet, anders smelt dit er af. De topping maak je in de volgende stappen:
- Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, anders krijg je klontjes in de glazuur laag. Meng nu de roomkaas met de boter en de poedersuiker tot een romige creme. Verdeel de creme over de carrot cake en smeer glad met een spatel. Verdeel eventueel nog een beetje geraspte wortel over de creme laag heen zodat het er extra mooi uit ziet! Zorg er wel voor dat je dit laatste beetje gerapte wortel eerst oven op een keukenpapiertje legt zodat het vocht eruit is. Anders blijft het niet mooi in de koelkast.
- Laat de carrot cake met de topping erop nu minimaal een uur opstijven in de koelkast voordat je deze aan snijd. Zo blijft de taart het mooist.
Tips
- Zorg er voor dat de boter die je gebruikt voor de taart én voor de cremelaag op kamertemperatuur is.
- Ik gebruik een brownie bakvorm maar je kan de taart natuurlijk ook in een ronde taartvorm bakken als je dat mooier vind.
- Wil je een carrot cake met 2 lagen maken? Verdubbel dan het recept en maak 2 taarten. Maak ook van de roomkaas topping het dubbele recept en smeer dan tussen beide taart lagen een laag roomkaas creme. Doe hierna ook nog een laag roomkaas topping boven op en je hebt een dubbele taart.
- Ik sneed uit deze taart 9 vierkante stukjes, maar deze taart is behóórlijk machtig. Dus je zou er ook 12 stukjes uit kunnen snijden.
- Maak deze carrot cake bijvoorbeeld voor een high tea en snij er dan hele kleine stukjes van en zet deze op een mooi bordje of etagère!
Ga jij deze makkelijke carrot cake proberen?
Heb jij een van deze recepten uitgeprobeerd? Laat het dan zeker even weten op Facebook, Instagram of Twitter. Gebruik dan #EASYDAILYFOOD of tag mij in je foto. Vind ik leuk!
