Makkelijke noedelsoep (vega)

makkelijke noedelsoep

Makkelijke noedelsoep, heb jij dat wel eens gemaak? In plaats van de noedels te wokken kan je er ook een makkelijk noedelsoep van maken. Volgens mij hoor je een ‘echte’ noedelsoep te maken met een bouillon die uren en uren op het vuur heeft gestaan. Maar ik heb een snelle versie gemaakt die ook ontzettend lekker is, en niet zo lang duurt om te maken. Daarbij is hij ook nog eens vega, top soepje dus!

Makkelijke noedelsoep

Je hebt slechts 1 pan nodig voor deze makkelijke noedelsoep, wat weer scheelt in de afwas. Ook niet verkeerd toch? Om veel smaak in een soep te krijgen moet je een soep meestal lang staan om de smaken echt te laten ontwikkelen. Maar deze snelle en makkelijke noedelsoep heeft slecht 15 minuten nodig van begin tot eind. Ik gebruik als groente Chinese kool en champignons. Maar je kan hiermee natuurlijk variëren.

makkelijke noedelsoep

Makkelijke noedelsoep maken

Deze noedelsoep heeft lekker veel smaak maar is niet pittig. Dit komt omdat ik totaal niet tegen pittig eten kan. Zodra iets ook maar een beetje pittig is, proef ik alleen maar vuur :D. Houd je wel van een beetje pit? Voeg dan vooral een half pepertje of wat sambal toe aan de noedelsoep. Deze soep bevat weinig calorieën dus wil je deze noedelsoep meer vullend maken voeg dan vega kip of een gekookt eitje toe.

Een kom noedelsoep komt neer op 290 kcal.

Recept is voor 4 personen

Ingrediënten

  • 200 gram noedels
  • 1 Chinese kool (+/- 750 gram)
  • 250 gram kastanje champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 2 bospaddenstoelen bouillonblokjes + 1,5 liter water
  • 25 ml ketjap manis
  • 15 ml sojasaus
  • 10 ml sesamolie (heb je dat niet? Olijfolie kan ook)

Eventueel sesamzaadjes voor over de soep

makkelijke noedelsoep

Bereiding

  1. Giet de sesamolie in een (soep) pan. Snij de uien in halve ringen en pers de knoflookteentjes fijn (of snij zo fijn mogelijk) en voeg samen toe aan de pan. Bak dit op middelhoog vuur een paar minuten aan, roer af en toe.
  2. Was en snij de Chinese kool in reepjes en doe deze in de pan. Snij de champignons in grote stukken en voeg ook toe aan de pan. Roer af en toe even om en voeg hier nu de ketjap, sojasaus, de bouillonblokjes en 1,5 liter water aan toe. Laat dit nu ongeveer 5 minuten staan.
  3. Voeg nu de noedels toe en duw de noedels in de soep zodat ze bedekt zijn onder het water. Roer de noedels na 1 minuut los met 2 vorken en laat nu nog 1 a 2 minuten staan. Klaar is je makkelijke noedelssoep bomvol smaak!

Ik vind het zelf altijd heel lekker om wat zwarte sesamzaadjes over de soep te doen. Geen zin in? Dan laat je die gewoon weg!

makkelijke noedelsoep

Heb jij wel eens noedelsoep gegeten? En ga jij deze makkelijke versie uitproberen? Ik hoop het, want het is zo lekker en zo makkelijk! Liever iets anders eten? Klik hieronder op de foto voor een makkelijke wokschotel met kip (vega).

Noedels met kip en wokgroente

noedels met kip en wokgroente

EASY DAILY FOOD