Als er een groente soort is die ontzettend goedkoop is, is het wel prei. Regelmatig ook nog 2e gratis waardoor je voor soms 30 cent 2 stuks prei hebt. Vaak maak ik dan een ovenschotel of doe de prei door een roerbak gerecht. Toen de prei weer eens in de aanbieding was dacht ik, ik maak er een makkelijk prei soep van! De meest budget-proof soep ooit, want voor ongeveer 2,50 heb je 6 tot 8 soepkommen. Ben je geen fan van vegetarisch eten? Doe er dan gerookte hamblokjes doorheen. Lees snel verder voor deze makkelijk prei soep!
Recept is voor 6 tot 8 soep kommen
Ingrediënten
- 2 prei
- 3 kleine aardappelen
- 2 uien
- 1 teentjes knoflook
- 2 groente bouillonblokjes
- 100 ml creme fraiche
Bereiding
- Snij de prei in ringen en was deze goed, er zit namelijk vaak modder tussen de ringen in. Snij ook de uien en de knoflook in ringen en doe alles in een grote (soep) pan. Bak dit ongeveer 5 minuten aan in een beetje olijfolie. Bewaar eventueel een paar prei ringen om straks op de soep te leggen, staat leuk :).
- Snij de aardappelen (zonder schil) in kleine blokjes en voeg toe aan de prei.
- Zet een waterkoker aan en voeg zodra dit kookt 1 liter water toe aan de pan. Zorg ervoor dat de groente onder water staat. Doe de bouillonblokjes in de pan en laat dit nu 15 minuten koken. Pureer nu glad met een staafmixer!
- Doe de creme fraiche nu bij de soep, maar let op.. de creme fraiche moet voorzichtig bij de soep gevoegd worden omdat anders de koude creme fraiche gaat schiften in de soep. Je doet dit door in een apart kommetje een kopje van de warme soep te doen, doe hier de creme fraiche bij en blijf roeren tot het een egaal mengsel is. Voeg nu dit mengsel weer toe aan de soep en blijf roeren tot het helemaal is opgenomen. Klaar is je makkelijke prei soep!
Maak jij wel eens zelf soep? Wat is jouw favoriete groente om soep mee te maken?
