Op een doordeweekse dag een avond maaltijd op tafel neerzetten is eigenlijk een topsport. Je moet het avond eten bedenken, kopen, klaar maken, op tijd op tafel hebben én het moet lekker zijn. Pffff en dat élke avond weer. Kan best lastig zijn! Helemaal als je tot laat werkt. Of wanneer je zoals ik, moet koken en tegelijk voor 2 kinderen moet zorgen. Een maaltijd die dan snel klaar is, iedereen lekker vindt en maar weinig ingrediënten heeft is dan het antwoord!
Pasta met spekjes
Super simpel om te maken, kan niet mislukken en zelfs kidsproof. Of nou ja, ik moet zeggen dat mijn kinderen het super lekker vinden. Of dat bij jou thuis ook zo is durf ik natuurlijk niet met zekerheid te zeggen :D, maar ik denk het wel. Genoeg redenen dus om deze simpele pasta met spekjes eens te gaan maken. Want doordat deze saus weinig calorieën bevat en je geen kaas gebruikt is het ook nog eens een maaltijd met niet al te veel calorieën, terwijl je toch een bord vol pasta eet. Zo zie je maar weer dat je echt gewoon pasta kan eten, ook wanneer je bezig bent met afvallen. Het gaat gewoon om het totaal aantal calorieën wat je op een dag eet. En deze maaltijd bevat 481 calorieën per portie en dat is zeker niet veel. Oke, hoe maak je dit en wat heb je nodig?
Per portie bevat deze pasta met spekjes 481 calorieën
Pasta met spekjes
Ingrediënten
- 400 gram volkoren penne ongekookt gewogen
- 1 pot pastasaus basilico ah huismerk
- 1 pak vegetarische spekjes ik gebruik die van Vivera
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 zak rucola
- 5 milliliter olijfolie om in te bakken
Instructies
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Bak ondertussen de vega spekjes in 5 ml olijfolie tot ze licht krokant zijn.
- Was de cherrytomaatjes en snij deze door midden.
- Giet de pasta af, doe terug in de pan en giet hierover heen de basilico pasta saus en verwarm nog enkele minuten.
- Snij de rucola eventueel iets fijner (hoeft niet) en roer samen met de cherrytomaatjes door de pasta. Als laatste voeg je de spekjes toe en klaar is je lekkere simpele pasta met spekjes!
Pasta met spekjes aanpassen
Er zijn ontzettend veel mogelijkheden om dit recept aan te passen. Zo kan je bijvoorbeeld nog ui en knoflook toevoegen. Of meer groente, zoals courgette. Meer groente is altijd een goed idee maar deze pasta met spekjes is al ontzettend lekker op deze simpele manier met weinig ingrediënten! Eet je niet vegetarisch en wil je de vega spekjes vervangen voor gewone spekjes? Dat kan natuurlijk, de voedingswaarde veranderd hierdoor wel en zal een stuk hoger uitkomen, handig om te weten mocht jij op je calorie inname letten.
Makkelijke avond maaltijden
Vind jij dit een lekker recept? Dan ga jij het ebook met daarin 30 (!) makkelijke avond maaltijden zeker weten fantastisch vinden. Met daarin 30 simpele, makkelijke avond maaltijden die allemaal te maken zijn met gewone supermarkt ingrediënten. En alle maaltijden bevatten weinig calorieën. Denk aan ovenschotels, pasta’s, poké bowl, salades en pizza! Oh en een broodje krokante kip, klinkt goed toch! Bekijk het ebook via deze link of via de afbeelding hieronder. 
