Oooooooh.. Oooohhhhh deze pasta met spinazie is zo lekker! Het is natuurlijk een beetje NOT DONE om dat over een eigen recept te zeggen, maar ach waarom ook niet. Deze pasta is makkelijk om te maken en smaakt heerlijk. Zet je potje pesto aan de kant en maak je pasta met een heerlijke saus van spinazie en ricotta!
Recept is voor 2 personen
Ingrediënten
- volkoren spaghetti voor 2 personen
- 300 gram bevroren spinazie
- 125 gram ricotta + scheutje melk
- 2 bosui
- 2 knoflook
- half bakje kastanje champignons
- Parmezaanse kaas
- Peper & zout
Bereiding
- Ontdooi de spinazie, bijvoorbeeld in een magnetron, en laat de spinazie uitlekken in een vergiet door er om te drukken met de achter kan van de lepel. (Op deze manier smaakt de saus straks echt naar spinazie en is deze niet waterig).
- Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Maak de champinons schoon met een speciaal borsteltje of een schone theedoek (niet onder de kraan!). Snij deze in vieren en de bosui in ringen.
- Zet een koekepan op het vuur, voeg 2 fijn geperste knoflookteentjes toe samen met de gesneden bosui en de champignons toe. Bak dit 3 minuten aan.
- Doe de ricotta in een kom en roer los met een scheutje melk. Voeg toe aan de koekepan samen met de uitgelekte spinazie. Roer even goed om, voeg nu de spaghetti toe. Laat nog 2 minuten staan en je pasta is klaar.
- Rasp nu wat verse Parmesaanse kaas en voeg dit toe vlak voor dat je het op eet!
Wat is jouw favoriete pasta saus?
