Pastasalade met pesto, met maar 5 ingrediënten, dat klinkt goed toch? Makkelijk van te voren klaar te maken en lekker op een zomerse avond, of mee naar je werk, tijdens een BBQ of gewoon op een luie dag. Ik maak deze pastasalade met pesto altijd op een moment dat het goed uitkomt. Bijvoorbeeld de avond van te voren, of `s ochtends als mijn zoontje slaapt. Scheelt weer veel gedoe tijdens het drukke avondspits waar iedereen thuis komt en honger heeft.
Op de avond dat je de pastasalade gaat eten hoef je alleen de pastasalade met pesto uit de koelkast te halen, op een bord te scheppen en je kan eten. Lekker makkelijk, en daar houd ik van 😉
Recept is voor 2 personen
Ingrediënten
- 150 gram volkoren pasta
- half potje zongedroogde tomaat (olie en tomaatjes)
- 2 eetlepel groene pesto
- 1/2 pakje feta kaas
- rucola
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 7 a 8 minuten) en spoel meteen koud af en die in een bakje. Voeg nu de olie uit het potje zongedroogde tomaatjes toe, ongeveer 3 eetlepel olie. Roer goed door en voeg ook de pesto toe. Zet nu pasta even apart.
- Scheur de rucola in stukken, snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en snij ook de feta in blokjes.
- Roer nu alle ingrediënten voor de pasta heen en je pastasalade met pesto en feta is klaar!
Tips
- Natuurlijk kan je nog veel meer ingrediënten toevoegen, mocht je dat willen. Bijvoorbeeld paprika, cherrytomaatjes, olijven en geroosterde pijnboompitten.
- Liever geen feta? Geitenkaas of mozzarella is ook heel lekker!
- Is de pastasalade een beetje droog als je deze uit de koelkast haalt? Een eetlepel olie er door en hij is weer helemaal klaar om gegeten te worden!
Nog meer pastasalades bekijken? Hier kan je de andere 3 pastasalades vinden! Klik op de afbeelding om de recepten te bekijken —>
Ga jij deze pastasalade met pesto en feta proberen?
