Ik ben gek op pepernoten, zodra ze in de winkel liggen heb ik ze al in huis. Het leek mij leuk om eens een pepernotencake te maken om zo de pepernoten op een andere manier te eten. Natuurlijk super makkelijk om te maken en echt ontzettend lekker. Je kan deze pepernotencake natuurlijk speciaal voor Sinterklaas en pakjesavond maken maar eigenlijk is het gewoon een lekkere cake die de hele herfst en winter lekker is!
Ik gebruik een cakeblik van 30cm..
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram boter (op kamertemperatuur)
- 200 gram suiker
- 4 eieren
- 150 gram pepernoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet alle ingrediënten klaar en zeef alvast het meel zodat je pepernotencake straks extra luchtig is. Vet het cakeblik in met een beetje boter en bedek met een klein laagje bloem. Dit doe je door 2 eetlepel bloem in de vorm te doen, de vorm goed te bewegen zodat alle zijden goed bedenkt zijn met bloem. De restjes bloem klop je uit de vorm.
- Klop met een mixer de boter en suiker samen tot een egale massa, voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe terwijl je tussendoor goed doormixt. Alles goed gemengd? Voeg dan beetje bij beetje het meel toe tot je een mooi glad beslag hebt.
- Roer nu de pepernoten door het beslag, houd ongeveer 50 gram apart om bovenop de cake te leggen.
- Zet de cake nu ongeveer 60 minuten in de oven. Word de bovenkant te donker? Dek deze dan af met aluminiumfolie. De cake is gaar als een sate prikker er schoon uit komt!
Laat de pepernotencake in de vorm ongeveer 10/20 minuten afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Haal de pepernotencake nu uit de vorm en laat helemaal afkoelen. Je kan de cake zeker een aantal dagen goed bewaren!
Gek op pepernoten? Wat dacht je van deze lekkere pepernoten tiramisu!
Ga jij deze pepernotencake maken?
