Quinoa met krokante kip

quinoa-met-krokante-kip

Een lekkere makkelijke maaltijd die je op elke manier kan aanpassen. Dat zijn maaltijden waar ik van houd. Ik vind zelf quinoa erg lekker, maar ben je daar geen liefhebber van? Vervang het dan door rijst. Geen fan van vegetarische snitzel? Lekker vervangen door een kipsnitzel. Enzovoort. Dit is dus zo’n maaltijd die wij hier thuis elke week wel een keer eten, elke keer een beetje anders.

 

Ik gebruik in dit recept quinoa. Heb je dit nog nooit gemaakt? Lees dan hier even hoe je dat doet. Het is heel makkelijk maar je moet het even weten ;). Ik kook altijd een hele verpakking quinoa en bewaar het in porties in de vriezer. Lekker makkelijk!

 

quinoa-met-krokante-kip.1

 

De ingrediënten zijn voor 1 persoon

Ingrediënten

  • 100 gram gekookte quinoa (afwegen na het koken)
  • 1 krokante (vega) kipsnitzel
  • 60 gram verse spinazie
  • halve punt paprika
  • eetlepel granaatappelpitjes
  • 15 gram hazelnoten
  • Dressing: 1 eetlepel balsamicocreme + 1 theelepel honing

 

Bereiding

  1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Of lees hier hoe je dat doet.
  2. Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie en hak daarna fijn.
  3. Spray een mini beetje olijfolie in de pan, of gebruik een halve theelepel olie, en bak de krokante kipsnitzel in 10 minuten lekker krokant.
  4. Snij onder tussen de spinazie grof door, snij de paprika in stukjes en leg beide op een bord.
  5. Doe de quinoa eroverheen, de granaatappelpitjes. Als laatste de krokante kip snitzel ook in reepjes op het bord en strooi de hazelnoten eroverheen.
  6. Als laatste de dressing eroverheen en eet smakelijk!

 

quinoa-met-krokante-kip

 

Deze avond maaltijd zit rond de 500 calorieën. Maar dit kan je natuurlijk aanpassen. Voeg een extra eitje toe, of bijvoorbeeld een halve avocado. Of wil je een lichtere maaltijd? Laat dan de hazelnoten achterwege (zijn hoog in calorieën) of neem een halve kip snitzel. Maar net wat je wil!

 

Heb je dit recept gemaakt? Dan vind ik dat super leuk om te zien. Tag mij dan vooral even op instagram, vind ik leuk :). Eet smakelijk!

 

EASY DAILY FOOD

 

Dit vind je misschien ook leuk..