Makkelijk, kan niet mislukken, super lekker, snel klaar & zonder vlees. Ja dat omschrijft zo ongeveer deze ravioli van rode biet! Perfect als voorgerechtje tijdens een etentje of natuurlijk voor het komende kerstdiner!
Ik kwam deze ravioli van rode biet tegen op de website van Andrea, met de naam anniepannie.nl. Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik namelijk een recept van haar website uitkiezen om te maken. Nou waren er ontzettend veel recepten van haar kleurrijke website die ik graag wilde maken maar ik koos voor deze ravioli van rode biet! Ik heb het recept een klein beetje aangepast. In plaats van balsamico azijn heb ik de geitenkaas gemend met een soort honing mosterd dressing.
Dus ben jij opzoek naar een lekker licht voorgerecht voor het kerstdiner? Dan is dit zeker een goed idee! Het enige wat je hoeft te doen is de voorgekookte rode biet heel dun te snijden en er een bolletje geitenkaas-mengsel op te leggen, en klaar!
Recept is voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 voorgekookte rode bieten (zo groot mogelijk)
- 100 gram zachte geitenkaas
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel dille (gedroogd)
- 2 theelepel honing
Bereiding
- Meng alle ingrediënten, behalve de rode biet met elkaar tot een smeuïg mengsel. En zet even apart.
- Haal de voorgekookte rode bieten uit de verpakking en droog ze even kort af met keukenpapier.
- Snij nu elke rode biet zo dún mogelijk. Gebruik hiervoor eventueel een mandoline of een heeeeel scherp mes. Het is belangrijk dat de rode biet plakjes zo dun mogelijk zijn.
- Leg nu per persoon 3 plakjes rode biet op een bord. Maak met een meloenbolletjes-snijder kleine bolletjes van het geitenkaasmengsel (of gebruik 2 theelepels) en leg het bolletje in het midden van het rode biet schijfje.
- Leg er nu een schijfje rode biet overheen en druk lichtjes aan zodat de zijkanten zoveel mogelijk ‘aan elkaar geplakt’ zijn.
Strooi eventueel nog een beetje gedroogde dille en olijfolie over het bord voor een mooie opmaak. Of rooster bijvoorbeeld een paar pijnboompitten in een koekenpan en strooi deze over het bord.
Wat vind jij van de ravioli van rode biet? Ideetje voor een voorgerecht tijdens de kerstdagen?
Nog meer kerst recepten en ideeën bekijken? Je kan álle kerstrecepten van de afgelopen jaren HIER vinden!
