Romige courgettesoep (zonder room)

romige courgettesoep

Houd jij niet van koken? Maar wel van gezond eten? Dan is het echt zonde om een pak of blik soep in de supermarkt te kopen. Soep maken is namelijk zó, zó zoooo ontzettend makkelijk. Helemaal deze courgettesoep! Denk je bij courgette aan een smakeloze saaie maaltijd? Dat hoeft niet. Wanneer je de courgette kookt en er soep van maakt geeft het een ontzettend zoete, romige smaak. Een romige courgettesoep, zonder room dus!

Als je nog nooit soep hebt gemaakt is deze soep perfect om mee te beginnen. Dit kan namelijk niet mislukken, nee ook niet bij jou. De soep is ook nog eens koolhydraatarm wat het een super makkelijke lunch maakt voor mensen die op deze manier eten. Kortom, proberen dus!

 

romige courgettesoep

 

Recept is voor ongeveer 4 flinke kommen soep

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 witte uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1 liter water

 

Bereiding

  1. Snij de ui en knoflook in blokjes en doe in een grote (soep)pan. Bak dit in een beetje olijfolie ongeveer 3 minuten zachtjes aan.
  2. Was de courgettes en snij deze in blokken. Het hoeft niet netjes te zijn. Doe dit bij de uien in en roer even goed door. Verkruimel de bouillonblokjes erover en bak ongeveer 5 minuten aan.
  3. Zet de waterkoker aan, en giet hierna ongeveer 1 liter kokend water in de pan. Je giet de pan vol met water tot de courgette stukken onder water zijn. Laat dit nu 20 minuutjes zachtjes koken.
  4. Haal de pan nu van het vuur en pureer de soep met een staafmixer! De soep is nu klaar!

 

Nu denk je misschien, wat is er nu romig aan deze soep? Nou wanneer je courgettesoep maakt, smaakt dit echt heel anders dan wanneer je courgette bijvoorbeeld roerbakt. Er komt een zoete romige smaak vrij en samen met de kruiden uit het bouillonblokje en de ui en knoflook heb je echt met heel weinig ingrediënten een fantastische soep. Heb je na deze courgettesoep de smaak te pakken? Maak dan ook eens een snelle tomaten soep of bijvoorbeeld deze preisoep!

 

Bewaren

Je kan deze soep ook heel goed in grote hoeveelheden maken en in porties invriezen. De soep blijft zeker een aantal maanden lekker. Laat de soep na het maken helemaal afkoelen. Giet in (stevige) diepvries zakjes of in handige stapelbare bakjes. Bewaar in de vriezer. Je kan de courgettesoep voor gebruik gewoon uit de vriezer halen, even laten ontdooien en hierna langzaam verwarmen in een steelpannetje of in de magnetron!

romige courgettesoep

 

Geen fan van bouillonblokjes? Je kan bij een natuur winkel vaak goede alternatieven vinden. Welke dat precies zijn ben ik helaas niet helemaal in thuis. Ik heb zelf namelijk geen moeite met bouillonblokjes. Of gebruik verse kruiden!

 

Heb jij een recept uitgeprobeerd? Laat het dan zeker even weten op Facebook, Instagram of Twitter. Gebruik dan #EASYDAILYFOOD of tag mij in je foto. Vind ik leuk!

 

 

Dit vind je misschien ook leuk..