Als er nou een soep is die je écht gemaakt moet hebben is het wel deze tomatensoep. Want eerlijk is eerlijk, iedereen lust tomatensoep (toch?!). Tot mijn verbazing had ik helemaal geen recept op easydailyfood staan voor een lekker tomatensoep. Daar moest natuurlijk verandering in komen! Ik heb er voor het gemak een skinny soepje van gemaakt. Wat betekend dat er geen room, creme fraiche, mascarpone of iets dergelijks in zit. Deze skinny soep zit bomvolheerlijke tomaten en Italiaanse kruiden!
Uiteraard weer heeeell makkelijk om te maken dus lees snel verder..
Recept is voor ongeveer 6 kommen soep
Nodig: staafmixer
Ingrediënten
- +/- 750 gram tomaten (ik gebruik trostomaten & cherrytomaatjes)
- 2 uien
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1,5 liter water met 2 groentebouillonblokjes
Bereiding
- Zet de waterkoker aan met 1,5 liter water erin. Zet ook een grote (soep)pan klaar.
- Snij de uien en bak kort aan in de pan met een beetje olijfolie en voeg daarna ook de Italiaanse kruiden en tomatenpuree toe.
- Was en snij alle tomaten en voeg ook toe aan de pan, bak dit ongeveer 5 minuutjes aan.
- Voeg nu het gekookte water en de bouillonblokjes toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een stafamixer en de skinny tomatensoep is ready to eat!
Wat is jouw favoriete soep?
