Wil jij op je werk graag wat gezonder eten? Neem dan in plaats van je brood een keer een lekkere rauwkostsalade mee. Of wanneer je grote trek hebt tijdens de lunch kan je ook in plaats van 6 stukken brood, bijvoorbeeld 2 stukken brood meenemen plus deze lekkere salade. En als je denkt dat deze salade saai is? De dressing maakt het echt super lekker!
Trouwens niet alleen een goed idee om mee te nemen naar je werk. Ook bij aardappeltjes en een (vega)burger is deze salade super lekker. Maak bijvoorbeeld extra veel rauwkostsalade tijdens de avond maaltijd en doe hier van een gedeelte apart in een mee-neem bakje voor naar je werk. De dressing even apart houden en de salade blijft lekker tot de lunch de volgende dag!
Voor 2 porties (dan kan je 2x een salade meenemen naar je werk)
Ingrediënten
- 1 a 2 winterpeen
- 1 komkommer
Dressing:
- 2 el mayonaise
- 1 theelepel dille (gedroogd)
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 theelepel honing
Bereiding
- Schil de winterpeen met een dunschiller. Snij de winterpeen in 3 stukken, en snij ‘plakken’ van de wortel. Snij de plakken vervolgens weer in dunne reepjes. Zodat je ongeveer ‘lucifer prikkers’ hebt gesneden.
- Was de komkommer en snij deze in 4 stukken, hierna in plakken en daarna in dunne ‘lucifer reepjes’.
- Maak de dressing door alles met elkaar te mixen, verdeel nu over de salade en klaar is je snelle rauwkost salade!
Maak je deze salade een dag van te voren of misschien op de avond van te voren? Bewaar de dressing dan in een apart bakje. Zo zorg je ervoor dat de groente knapperig blijft!
Wat neem jij het liefst mee naar je werk voor tijdens de lunch? Een soepje, een salade of liever gewoon brood?
Nog meer salades bekijken? Je kan ze hier allemaal vinden!
