Vegetarische clubsandwich (met cajunmayonaise!)

Demi heeft al veel lekkere recepten voor mijn blog gemaakt, zoals dit caprese brood of bijvoorbeeld deze curry, die ik zelf regelmatig eet! Maar vandaag heeft Demi van de lekkere blog studioKOOK.nl een lekker recept voor een vegetarische clubsandwich! Perfect voor dit weekend.

—–

Demi: Ken jij de clubsandwich? Deze klassieker staat in menig restaurant of lunchroom op de kaart en iedereen geeft er weer zijn eigen draai aan. Het originele recept bevat geroosterd brood belegd vaak met mayonaise, kip en/of bacon en verschillende groenten. Zonder het vlees lijkt deze sandwich niet zo bijzonder, maar het tegendeel is waar! Ik maakte een lekkere variant op deze klassieke sandwich. De zelfgemaakte cajunmayonaise maakt het geheel helemaal af. Met dit recept lunch je het liefst nooit meer anders!

Ingrediënten voor 2 sandwiches

Ingrediënten

• • 4 sneetjes brood
  • 2 eieren
  • 50 gram ijsbergsla
  • ¼ komkommer
  • 1 tomaat
  • 3 eetlepel mayonaise
  • 3 theelepels citroensap
  • 1 theelepel cajunkruiden

Bereiding

1. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster, grill of in de oven.
2. Klop de twee eitjes los. Gebruik eventueel een scheutje water of room zodat het kloppen makkelijker gaat. Verhit een koekenpan met een beetje boter. Giet de helft van het losgeklopte ei in de pan en bak hier een flinterdunne omelet van. Bak de omelet aan één kant. Dit is in 2 minuten klaar. Herhaal dit met de andere helft van het losgeklopte ei.
3. Snijd de komkommer en de tomaat in dunne plakjes en zet apart tot gebruik. Snijd de ijsbergsla fijn en zet ook apart.
4. Meng voor de zelfgemaakte cajunmayonaise de mayonaise met het citroensap. Voeg de cajunkruiden toe en meng nogmaals goed door. Proef de cajunmayonaise en breng eventueel nog wat op smaak. Pas op, want cajunkruiden geven ook nog veel smaak af als je het even laat staan. Voeg dus niet te veel zout toe.
5. Neem twee sneetjes geroosterd brood en besmeer deze met de helft van de cajunmayonaise. Beleg dit met sla en de flinterdunne omelet. Bedek het geheel met de plakjes tomaat en komkommer. Besmeer de andere twee sneetjes ook met de cajunmayonaise. Leg deze sneetjes ondersteboven op de andere belegde broodjes. Snijd de vegetarische clubsandwiches in twee of drie stukken. Serveer de sandwiches direct. Lekker tijdens de lunch!

Heb jij wel eens een clubsandwich besteld? En ga jij deze vegetarische clubsandwich proberen?

Wist je dat Demi zelf een super mooie en lekkere foodblog heeft? Neem vooral hier een kijkje! —> StudioKOOK.nl